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Numero 16 - Fare affari con...

Tutti sappiamo che l’abito non fa il monaco: di sicuro però contribuisce a confermare lo status di sceicco. Sono arrivato a questa conclusione dopo una lunga chiacchierata col sarto Gaetano Aloisio. L’appuntamento è di mattina presto nel suo atelier romano, una splendida palazzina con un gran terrazzo da feste tra Via Veneto e Trinità dei Monti, situata in un complesso che ospita anche la redazione de “La Civiltà cattolica”, la rivista dei gesuiti.
Aloisio, 52 anni, di origini calabresi, arrivato a Roma dopo un percorso professionale a Milano, veste gente ricca: ma molto ricca. Per lo più sono businessman stranieri, emiri, sceicchi, capi di stato africani (sorride: “quelli europei hanno timore di farsi vedere con indosso abiti molto costosi”). Del suo atelier, dove lavorano una ventina di persone, non vedrete in giro la pubblicità: la clientela che cerca questo tipo di Made in Italy arriva col passaparola. Di solito – mi spiega – l’abito circola in determinati ambienti e viene quindi notato. Sono quindi i suoi stessi clienti i primi testimonial che, dietro richiesta di un amico o conoscente che ha apprezzato le fattezze di giacca e pantalone, lo contattano per fare da tramite. E qui parte il film. Di solito l’aspirante cliente facoltoso organizza il viaggio per il sarto: biglietto aereo (se proprio non dispone di un jet di proprietà) limousine a bordo scaletta, albergo extralusso e accoglienza come si deve. Spesso, è il caso degli sceicchi, sono loro stessi che lo prelevano in albergo per portarlo a casa e mostrargliela (“è un gesto di riguardo”). È a questo punto che il cliente chiede di essere completamente vestito secondo una formula che nel mondo anglosassone si chiama “total look”.
Aloisio in questo caso deve pensare non solo al completo ma anche a camicia, pochette, cravatte, calzini e scarpe (che commissiona ad artigiani di sua fiducia). I gemelli no: sono fuori dalla sua competenza anche perché di solito gli sceicchi hanno gioiellieri di fiducia. Il nostro sarto romano prende personalmente le misure e la prima volta prepara un modello che servirà per tutti i capi che seguiranno: questa è gente che non ha tempo per farsi strisciare addosso il metro per ogni abito nuovo anche perché sarebbe complicato visto che ordina tra i 30 e i 40 vestiti l’anno.
Emiri sceicchi e presidenti si fidano del taglio e del gusto di Aloisio che comunque deve adattare l’abito allo status del committente: le tasche posteriori dei pantaloni ad esempio sono cucite perché quel tipo di clientela non gira col portafogli avendo di solito a disposizione segretari e assistenti. Gli uomini che veste Aloisio pretendono la perfezione (“c’è un capo di stato africano che indossa l’abito una sola volta: sostiene che poi le pieghe non sono più perfette come quando è nuovo”) e spesso gli chiedono di non cucire più vestiti per altri. Sono insomma un po’ capricciosi, gelosi, ma pian piano il sarto riesce a convincerli che non può garantire esclusive di questo genere. Sul tessuto però non transigono: quello del loro abito non deve averlo nessun’altro (immaginate l’imbarazzo). Per questo quando ordinano la stoffa (la cerchia si restringe a quattro fornitori, italiani inglesi ed un belga) si assicurano che venga consegnata tutta la produzione. Il grosso del costo dell’abito dipende appunto dalla stoffa che può arrivare anche a 10.000 euro per ogni completo. A questo aggiungete il costo di 70 ore di lavoro sartoriale e il prezzo è fatto (di preciso però non sono riuscito a farmelo dire).
La consegna è altrettanto particolare. Se si tratta di recapitare l’abito in alcuni paesi africani – diciamo &#8211; non molto stabili, Aloisio manda un suo uomo di fiducia in aereo col porta-abiti. Non è raro che lo sceicco di turno mandi invece un suo volo privato per ritirare i capi. Del pagamento il cliente non se ne occupa: è faccenda per i suoi collaboratori che a volte saldano in anticipo, altre volte in uno o due mesi, sempre puntuali comunque. Molto importante il supporto post vendita. Di solito dietro ad ogni sceicco ci sono 2 o 3 persone che si muovono con lui nei viaggi, per curargli il guardaroba: arrivano in albergo il giorno prima, prendono possesso di un intero piano (si portano i cuochi e anche le vettovaglie) per anticipare il Principale.
Aloisio deve istruire quindi i guardarobieri e il maggiordomo lasciando delle schede su come abbinare vestito-camicia-cravatta senza dimenticare le modalità per la stiratura (è sempre meglio anche consigliare che ferro usare). Per il resto, il suo cellulare deve essere sempre acceso giorno e notte, sabato e domenica, a disposizione per ogni interrogativo o necessità sull’illustre guardaroba. Non è raro – mi spiega – che il sarto di questi personaggi ne diventi col tempo anche una sorta di confidente o persona di fiducia, col quale si crea un rapporto di stima che va oltre l’abbigliamento.
Le persone molto ricche sono tra loro in competizione e i pochissimi professionisti della sartoria “top”, frequentando regge panfili e ville di vacanza extralusso, sono molto ascoltate e considerate perché in grado di fare comparazioni. Per questo può anche capitare che un emiro chieda al suo sarto di metterlo in contatto con un determinato cantiere navale per il nuovo yacht o con la società che gestisce immobili in determinate zone del pianeta. Ad un certo livello insomma ci si arriva, certo, con l’ago e il filo ma se poi ci si vuole rimanere bisogna imparare a conoscere ogni aspetto dell’affascinante, irraggiungibile e a volte folle mondo dei miliardari.

Gaetano Aloisio, Il sarto degli sceicchi

Il cibo giapponese nasce da un processo di sottrazione. Più si toglie, più si arriva all&#8217;essenza, al contrario di molte cucine occidentali, come ad esempio quella francese e in parte quella italiana, dove è l&#8217;aggiunta di ingredienti crescere il valore del risultato. Su questo concetto si è basata nel tempo lo sviluppo e la creazione dei piatti giapponesi, e punta la Japan Foodservice Association (JF) assieme all&#8217;Organizzazione che si occupa di promuovere i ristoranti giapponesi all&#8217;estero. 
Per chi intende avvicinarsi al settore della ristorazione giapponese è importante tenere presente che, pur essendo una cucina preparata con ingredienti molto semplici, nasconde percorsi e standard a volte complessi da raggiungere o replicare. Associazione come la JF cerca di far conoscere meglio e sensibilizzare chi si avvicina alla preparazione di piatti giapponesi e anche chi li degusta. 
In questo contesto ci sono alcuni elementi da tenere in considerazione. La concorrenza e la trasformazione dell&#8217;industria del cibo a livello internazionale stanno imponendo nuovi standard e un riadattamento delle tradizioni dell&#8217;estremo oriente. Sono trascorsi anni dall&#8217;arrivo dei primi ristoranti giapponesi in Italia, a Roma. Negli anni &#8217;70 fu il momento del maestro Minoru Hirazawa, mandato nel nostro paese per le sue grandi capacità nel preparare il sushi e con l&#8217;obiettivo di far nascere negli italiani la passione per questo cibo. Una tecnica nelle mani solo di pochi discepoli.
Oggi, avvicinarsi alla preparazione dei principali piatti della tradizione nipponica è più semplice.
Un&#8217;esempio più recente è l&#8217;apertura dell&#8217;Accademia del sushi di Tokyo, che dal 2002 ospita apprendisti maestri nella preparazione del sushi, non solo giapponesi ma anche stranieri, con corsi dedicati in inglese. In poche settimane di studio intensivo è possibile ricevere una prima qualifica e superare la barriera dei &#8220;tre anni per lavare il riso e otto per modellarlo&#8221; richiesti dalla tradizione. 
&#8220;Oggi il paese sta cambiando e siamo preoccupati per il fatto che molti ristoranti si definiscono giapponesi pur servendo cibo diverso dalla tradizione del nostro paese&#8221;, spiega Kazu Katō, ora amministratore delegato ed ex presidente di JF.
Per questo l&#8217;intento che sostiene di prefiggersi l&#8217;associazione non è quello di stabilire quale sia la tradizione giusta e quale no, perché nel tempo, quell&#8217;accostamento di ingredienti entrato in Giappone dalla Cina, o portato dagli occidentali, è cambiato. La sua rielaborazione ha creato il sushi o il tempura che conosciamo oggi. Negli anni il Giappone ha affinato anche uno studio per gli ingredienti che si pongono come misura della qualità del prodotto e come tratti distintivi delle numerose tradizioni giapponesi.
Dall&#8217;altro lato questa qualità si traduce spesso in complessa burocrazia che riguarda i certificati necessari per gli alimenti, gli standard di conservazione o i modi per servire le pietanze. 
&#8220;Al di là di tutto, vogliamo diffondere la consapevolezza di che cosa sia il cibo giapponese come stile antico e moderno&#8221;. Katō insiste su questo aspetto, nonostante il tempo e la formazione richiesti per arrivare a preparare piatti nel pieno rispetto della tradizione dell&#8217;arcipelago si scontrano spesso con un mercato esigente, veloce e più attento ad abbattere i costi.
Ad aver colto la forza d&#8217;immagine della cucina giapponese e aver approfittato della richiesta di un mercato in crescita, negli ultimi anni sono stati anche ristoratori di altri paesi, soprattutto cinesi e coreani. Hanno rapidamente appreso tecniche e puntato sulla vicinanza geografica per proprorre interpretazioni della cucina giapponese per il pubblico occidentale, non sempre nel rispetto della qualità degli ingredienti. Il risultato è che in Italia, buona parte degli esercizi sono gestiti o vedono in cucina chef che non sono giapponesi e soprattutto propongono piatti fusion, che sono altro rispetto all&#8217;originale di cui riprendono il nome.
&#8220;Questo ci preoccupa. E far capire che la cucina giapponese è anche ricerca del materiale giusto è difficile&#8221;, ha aggiunto Katō. &#8220;Sarebbe bello che paesi come la Cina o la Corea del sud puntassero sulla valorizzazione delle eccellenze delle proprie cucine, che sono molte&#8221;. 
Il problema dei costi è uno degli ostacoli alla diffusione delle cucina giapponese, secondo tradizione, anche in paesi come l&#8217;Italia. A questo si aggiunge la progressiva semplificazione e la riduzione alla sola immagine del sushi dell&#8217;intera gastronomia estremorientale. In questo senso, secondo JF, l&#8217;Expo di Milano per il Giappone è diventato un&#8217;occasione per attrarre con le proprie installazioni code da record di visitatori, che all&#8217;interno hanno però potuto conoscere tutta la varietà delle pietanze, dalla carne di Kobe, tra le più pregiate al mondo, al curry cucinato alla giapponese. &#8220;Per noi quest&#8217;esperienza è stato un laboratorio per il futuro&#8221;, conclude Katō. &#8220;Accostando ristoranti e piatti diversi in una &#8220;Food Court&#8221; che abbiamo ricreato al secondo piano del padiglione, abbiamo messo assieme esercizi diversi che altrimenti da soli avrebbero fatto fatica a sostenere alcuni costi.
Pur servendo in totale migliaia di pasti al giorno. Speriamo di riproporre lo stesso modello di business anche in futuro, magari proprio in Italia&#8221;. 
Il Giappone sta affrontando una fase di transizione anche nell&#8217;industria alimentare, che ha risentito in parte di alcune misure economiche, tra cui l&#8217;innalzamento della tassa sui consumi che ha fatto registrare un calo dei guadagni nel settore della ristorazione dello 0,2 % nel 2015 (dato della Japan Foodservice Association). Inoltre, nonostante non siano ancora chiare le conseguenze, il nuovo accordo commerciale del TTP (Trans Pacific Partnership), che creerà una zona di libero mercato con standard lavorativi e ambientali comuni per i paesi coinvolti, non è stata accolta con positività da alcuni settori in precedenza protetti che saranno costretti ad adattarsi alle regole della liberalizzazione per sopravvivere.
La ristorazione giapponese del futuro sarà influenzata anche di questi fattori mentre il successo del padiglione giapponese fa ben sperare in un nuovo stimolo per approfondire la conoscenza da parte di molto italiani che si affacciano per affari nel Sol Levante.
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Quel Giappone ben oltre il sushi

Questo è lo spazio dedicato al nostro contest. L’appuntamento è ogni quindici giorni: il vincitore del contest precedente darà il tema per quello successivo. Inoltre, l’autore dell’articolo vincitore sarà invitato a partecipare alla successiva riunione di redazione.
Non resta che tirare fuori le vostre opinioni, commentate in massimo 2.000 battute e speditele entro lunedì 9 novembre alla mail: senzafiltro@fiordirisorse.eu.
Questa settimana vi proponiamo una riflessione che parte da qui: &#8220;Fisso o mobile? Non si parla di telefonia ma di lavoro&#8221;. 

Il posto a tempo indeterminato in Italia è stato per anni il mito e l&#8217;obiettivo da raggiungere per vivere bene e non avere preoccupazioni.
Oggi quest&#8217;isola felice si è erosa e sempre più esperti, politici, studiosi e istituzioni ci descrivono il lavoro come qualcosa di flessibile e dinamico, non collocabile dal punto di vista spaziale e assolutamente personalizzabile.
Trovare un modo di lavorare unico sembra essere la chiave di volta del successo. L&#8217;uomo ha adattato le tecnologie per agevolare questo cambiamento ma, ci chiediamo, fino a che punto i lavoratori potranno e soprattutto vorranno adeguarsi a questi cambiamenti?
Voi cosa ne pensate? Diteci la vostra, raccontateci un&#8217;esperienza, fatevi sentire. Open Space è uno spazio aperto, realizzato per dar voce a chiunque voglia condividere le proprie idee e il mondo in cui lavora.
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Teodora Stefanelli

Giornalista professionista. Ex allieva della Scuola di giornalismo di Urbino (biennio 2012/2014). Dallo sport alla cultura, il ruolo di ufficio stampa e di giornalista &#8220;dietro le quinte&#8221; le si addice. Ha conseguito una laurea magistrale in Editoria, informazione e sistemi documentari presso l&#8217;Università di Urbino e una triennale in Scienze della Comunicazione presso l&#8217;Università di Macerata. Da sempre è appassionata di arte, cinema e moda.

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Open Space, il nostro contest: &#8220;Fisso o mobile?&#8221; Nessun telefono, si parla di lavoro

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Di professione bambini, o adolescenti, o giovani adulti. E, allo stesso tempo, lavoratori, nonostante non abbiano compiuto la maggiore età. Quella del lavoro minorile è una piaga con pesanti effetti psicologici e sociali, ed è più vicina di quanto si pensi: non esiste solo nel Terzo mondo, ma anche in Italia, dove coinvolge 336.000 minori. In questo reportage facciamo il punto di una situazione inaccettabile.

Figli di un lavoro minore

I numeri della Regione italiana più colpita dalla piaga del lavoro minorile e dalla dispersione scolastica, con uno sguardo più accurato alla situazione nella provincia di Ragusa, dove il fenomeno è particolarmente preoccupante

Sicilia, lo sfruttamento minorile non è solo una novella

Giuseppe Raiola, presidente di SGB Scuola, intervistato da SenzaFiltro: "Dietro l'INVALSI interessi importanti, non didattici. E ministero e istituto nascondono i numeri delle proteste"

INVALSI, il sindacato non ci sta: i conti dello sciopero non tornano

Dentro il fenomeno delle baby gang, acuito nel periodo post pandemico. Una conseguenza dell&#8217;abbandono scolastico e del lavoro minorile, ma non solo: riguarda anche le famiglie, la loro emarginazione, le loro necessità

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Francescapaola Iannaccone

Giornalista alla ricerca del tempo perduto. Ha iniziando muovendo i primi passi tra la cronaca e la politica, prestando la penna al servizio di diverse testate della sua città, Avellino; poi la svolta giel&#8217;ha data la collaborazione con Panorama dove ha imparato l&#8217;ossatura del mestiere. In seguito ha collaborato con l&#8217;Espresso, il Corriere del Mezzogiorno, il Dubbio. Attualmente cura una rubrica domenicale, Le Chicche, sul Quotidiano del Sud- l&#8217;Altra voce dell&#8217;Italia, dove scrive anche di approfondimenti. Curiosa di tutto, fagocita informazioni e con la prova del nove ne deduce esperienza. Appassionata di medicina, storia e politica internazionale, questo ha influenzato, dopo gli studi classici, la preferenza del suo percorso universitario: Scienze politiche è stata una scelta vincente. Ama la filosofia di Socrate, l’Idiota di Fëdor Dostoevskij, tutti i libri di Tolstoj, la Livella di Totò e tra un caffè e un cornetto ama leggere Topolino.

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Vittorino Andreoli: “I minori lavorano perché pagati poco e non perseguibili”

Dentro il fenomeno acuito delle baby gang. Una conseguenza dell'abbandono scolastico e del lavoro minorile, ma non solo.

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Il 24 aprile è previsto un incontro tra i sindacati e il ministero del Lavoro sul rinnovo del contratto nazionale TLC, scaduto da oltre due anni. Ma il settore è in subbuglio: tra gli scioperi si affacciano degli accordi pirata che inquinano le tutele dei lavoratori

Pirati, scioperi e tavoli ministeriali: le Telecomunicazioni ancora senza contratto

Ogni anno l'AD del potentissimo fondo BlackRock scrive una lettera agli investitori, che suona come un vaticinio: nessun altro documento è in grado di prevedere (e influenzare) allo stesso modo l'agenda economica globale. Un'analisi dei temi passati, e futuri, con un grande assente: i lavoratori

Caro CEO, ti scrivo: nelle lettere di Fink c'è il futuro del capitalismo

Cinque quesiti in un referendum per cambiare il lavoro. Non è solo una croce sulla scheda: cerchiamo di capire che cosa può determinare il voto del prossimo giugno per chi ha un contratto, indeterminato o determinato, e per la sicurezza sul lavoro

I 5 quesiti del referendum abrogativo dell'8 e 9 giugno

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Cristina Maccarrone

Siciliana trapiantata a Milano, innamorata profondamente della sua terra ma anche del capoluogo meneghino. Scrive tanto, twitta e posta su LinkedIn parlando di lavoro, scrittura online e dell’essere freelance. Lo è dal 2017 dopo una felice esperienza come direttore di giornale (Walk on Job) e una meno felice come dipendente in azienda (come content e community manager) quando ha capito che essere una “libera battitrice” era ed è il suo modo di lavorare. Collabora con giornali online e aziende di cui cura la content strategy e scrive contenuti in ottica SEO. Oltre a organizzare e tenere corsi di formazione, sia con aziende che con liberi professionisti. A oggi pensa che voleva fare la giornalista sin da bambina (da qui liceo classico, laurea in Lettere e master in formazione e media), ma non avrebbe mai immaginato l’avrebbe fatto così e insieme a tanto altro. Ha scritto 3 manuali “dall’aspetto di saggio”: Scrivere per informare, L&#8217;impresa come media, Content marketing per eventi, che sono stati scelti in alcune università come libri di testo. Adora parlare con le persone e il suo giornalismo su SenzaFiltro è fatto essenzialmente di questo: dare voce a chi non ce l’ha per raccontare diritti violati, storie e modi di vivere cui nessuno presta attenzione. Sono SenzaFiltro perché non mi piacciono le “verità rivelate”, le imposizioni dettate dall’alto senza capire che non per tutti va bene la stessa cosa. E perché cerco di mettermi sempre nei panni di chi ho davanti (a volte pure troppo). &#8212; MAIL DI REDAZIONE: cristina.m@fiordirisorse.eu Città di origine: Furci Siculo, un paese di 3.000 abitanti sul mar Jonio messinese Città di adozione: Milano Titolo di studio: Laurea in Lettere e master in Formazione e media Il mio lavoro: Giornalista freelance, content strategist e SEO copywriter per vari blog aziendali Per SenzaFiltro scrivo di: lavoro, salute e società Film preferito: “Le fate ignoranti” (ma adoro Elio Germano) Disco preferito: “American Idiot” dei Green Day e “Così com’è” degli Articolo 31 Libro preferito: I libri di Elena Ferrante e John Fante (e tanti altri…) e il mio Scrivere per informare insieme a Riccardo Esposito

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Referendum sul lavoro dell&#8217;8 e 9 giugno 2025: per che cosa si vota

Cinque quesiti referendari che parlano di lavoro: licenziamenti, precariato, sicurezza, cittadinanza. Ecco su che cosa si vota l’8 e 9 giugno

Referendum sul lavoro dell'8 e 9 giugno 2025: per che cosa si vota

Referendum sul lavoro dell'8 e 9 giugno 2025: per che cosa si vota - Informazione senza filtro

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Numero 05 - Punti di riferimento

I manager sono sempre meno in ufficio, e sempre più in viaggio. Il travel management è una strategia competitiva che permette di gestire e ridurre i costi di viaggio e le spese di trasferta, ma tra le voci di costo non appare ancora il tempo. Il tempo del manager che viaggia e che deve organizzare il proprio lavoro, gestirlo, ottimizzarlo. &#8220;Non sono in ufficio, vedrò la mail quando rientro, tra un paio di giorni&#8221; non è più una risposta attendibile nel 2015. Formare manager preparati a lavorare anche in viaggio, anzi a sfruttare le opportunità che il viaggio dà è, non solo un&#8217;esigenza, ma un vero e proprio vantaggio competitivo. Oggi la tecnologia ci mette a disposizione tutto per lavorare nelle migliori condizioni possibili e non parliamo solo di smartphone, call e social network. Parliamo anche di Hub, possibilità di networking e perché no, di studio.
Un manager, in ufficio, non ha molto tempo per studiare e per formarsi su un libro o su una rivista durante una giornata di ordinaria amministrazione. Durante un volo intercontinentale sì. E anche durante un viaggio in treno, magari. Tutto sta ad organizzarsi. Non basta telefonare alla segretaria e fare la lista della spesa, non è questo il travel management. E nemmeno fare l&#8217;inoltro di mail allo stagista. Lo smartphone nuovo di zecca non serve a quello, in compenso permette al manager di sfruttare delle App che possono aumentare la sua performance e l&#8217;organizzazione della trasferta.
<h2>Meglio Google Calendar o Calendario PocketLife?</h2>
Prima tra tutte, una buona agenda. Le agende degli impegni sono sempre molto fitte e Google Calendar si confonde con impegni fissati da altri per noi. Calendario PocketLife, in questo senso, è molto più &#8220;pulita&#8221; perché non è integrata con altri (inutili) servizi. 
Un manager non dovrebbe mai fare a meno della working app Pocket: se accedere all’informazione utile è essenziale per chiunque lavori con i bit, saperla gestire, archiviare e recuperare al momento giusto è facile a dirsi, meno nella realtà quotidiana. Pocket è il centro su cui convergono le letture quotidiane, personali e professionali, testi lunghi e siti da approfondire. E spesso il momento giusto per approfondire è proprio il viaggio. Pocket consente l&#8217;utilizzo di tag, di parole chiave per archiviare i link di ogni tipo, in modo da avere tutto in ordine, al momento giusto, nonché di condividere queste informazioni con il nostro staff. Mai più link dispersi, articoli importanti dimenticati o tempo perso a cercare qualcosa da leggere per trasformare l’informazione in conoscenza. Stiamo parlando di business, per cui il tempo è un fattore chiave fondamentale.
<h2>Evernote e gli appunti in viaggio, in cloud</h2>
Evernote serve invece a far confluire su questo servizio i link su cui lavorare, nell’immediato o in futuro. Il manager non si limita quindi a spedire gli articoli su Evernote, ma su Evernote aggiunge tag e note e li archivia in taccuini dedicati, divisi per macroargomenti (libri, lavoro, idee di business, HR, personale, progetti vari). In questo modo Pocket diventa il magazine personalizzato dal quale ritagliare link e informazioni che meritano di essere isolate dal flusso e gestite, mentre Evernote uno spazio condiviso nel quale lavorare con microstaff dedicati. Un vero e proprio ufficio, anche in viaggio. Questi due servizi sono gratuiti e alcuni hanno un servizio premium a pagamento. Al momento non consigliamo di aprire il portafogli, a meno che l’uso che se ne fa, soprattutto di Evernote, sia così intenso da superare i 60 Mb di archiviazione mensile gratuita.
<h2>Wetransfer, l&#8217;alternativa a Google Drive</h2>
Un&#8217;altra app di cui un manager non dovrebbe mai fare a meno è Wetransfer. La versione mobile permette di inviare e scaricare file molto pesanti oppure Google Drive, che applica la stessa filosofia di Evernote all&#8217;interno del macromondo Google, con i pro e i contro del caso. Se Skype è già conosciuta lo è meno Hangout di Google che, rispetto alla precedente, ha più banda, migliore qualità e la possibilità di andare in diretta su Youtube. In Italia Hangout è ancora poco sfruttata rispetto alle potenzialità che ha. Stesso discorso vale per le app di pagamento. Certo, resta più comodo far provvedere alla segretaria con bonifico, ma utilizzare Paypal o Hype consente di eliminare il contante, di avere sotto controllo le proprie spese e di velocizzare operazioni quali l&#8217;acquisto di biglietti online o la prenotazione di alberghi.
<h2>Trenitalia, Skyscanner e Passbook per la gestione dei viaggi in modalità mobile</h2>
Le prenotazioni via mobile sono destinate a salire vertiginosamente nel prossimo decennio e il mobile non solo influenzerà l’intera esperienza dei viaggiatori ma modificherà anche il modo in cui i travel manager gestiscono i viaggi aziendali. Viaggiatori e travel manager, in particolare, si aspettano che le prenotazioni via mobile aumentino significativamente, raggiungendo il 25% delle transazioni effettuate online entro il 2017. Per questo scaricare l&#8217;app di Trenitalia o Skyscanner è una priorità. 
Grazie a Passbook invece è possibile custodire in un unico posto virtuale tutti i biglietti, dal treno all&#8217;aereo fino alla prenotazione dell&#8217;albergo e al ticket per l&#8217;evento esclusivo. Si tratta di un&#8217;app che salva automaticamente tutti i biglietti.
<h2>Dall&#8217;email alla mesaggistica istantanea: WhatsApp e Messenger di Facebook</h2>
Diamo naturalmente per scontato che i manager abbiano la mail installata sullo smartphone e che abbiano sostituito il messaggio pre-impostato &#8220;Inviato da iOS/ Android&#8221; con un più utile &#8220;Inviato da dispositivo mobile, risponderò più dettagliatamente appena rientro in sede&#8221;, che sappiano quando poter velocizzare le comunicazione sostituendo la formalità (e la sacralità professionale) della mail con un messaggio su WhatsApp o su Messenger di Facebook, una delle chat con il tasso più veloce di risposta, utilissima per ottenere feedback immediati. A mali estremi, anche utilizzare l&#8217;applicazione &#8220;telefono&#8221; non è una cattiva idea.
<h2>Slideshare e tutti i consigli finali</h2>
Non sottovalutate l&#8217;importanza di Slideshare per condividere le presentazioni, anche con l&#8217;esterno. 
Ma soprattutto non dimenticate che il travel management è una filosofia di lavoro e di vita: significa aprirsi a nuove idee, a nuove contaminazioni, ad ambienti nuovi e ad incontri che possono renderci più produttivi. Se non soccombiamo allo stress da organizzazione. All&#8217;ansia di avere tutto sotto controllo quando ci sono strumenti che ci permettono di controllare e al tempo stesso di organizzare e pianificare. E se la rete non vi aiuta aprite un bel libro, respirate forte, oppure prendete un taccuino e una penna e guardate fuori dal finestrino del treno. Si possono prendere decisioni fondamentali anche senza wi-fi, e si può avere un&#8217;idea brillante anche senza 3G. Viaggiare è un&#8217;opportunità. L&#8217;importante è dominare gli strumenti a disposizione e non soccombere sotto il peso della tecnologia.
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Working app da viaggio: uno stile di vita

Si è appena conclusa la quarantanovesima edizione del <a href="http://www.vinitaly.com/" target="_blank" rel="noopener">Salone Internazionale del Vino e dei Distillati</a>, l&#8217;evento in fiera a Verona considerato il più importante dell&#8217;anno per il settore. Per raccontarlo con qualche numero, sono state 576.000 le bottiglie stappate nei quattro giorni del Vinitaly, per un totale di 2,8 tonnellate di tappi di sughero, 200.000 tonnellate di vetro e 130.000 bicchieri utilizzati. Tutto questo ha coinvolto 11.100 follower di Twitter all&#8217;account @VinitalyTasting e prodotto 116.000 like della pagina ufficiale di Vinitaly su Facebook, si legge in un comunicato stampa ufficiale.
Ma al netto di tutta questa rappresentazione, che cos&#8217;è stato il Vinitaly 2015? 
Lo abbiamo chiesto a <a href="http://www.marketingdelvino.it/chi-e-slawka/" target="_blank" rel="noopener">Slawka G. Scarso</a>, una delle prime professioniste in Italia ad occuparsi di marketing del vino.
&#8220;I dati parlano di una crescita di affluenze, anche di buyer stranieri&#8221; &#8211; commenta Slawka &#8211; &#8220;Ma alla fine resta una regola fondamentale: il lavoro di una fiera si costruisce nel corso di tutto l’anno, chi ha lavorato bene, ben raccoglie. 
Anche se la situazione è migliorata rispetto al blackout di un paio d’anni fa, c’è ancora molto da migliorare a livello di infrastrutture. A seconda dell’operatore, in alcuni padiglioni entravi in un limbo. Anche il servizio di wifi a pagamento della fiera non era sempre affidabile. Ho visto tanti produttori rassegnati ad aggiornare i profili a inizio e fine giornata.
Poi però va sottolineato anche che ci sono alcuni elementi che non cambiano mai, vedi i ragazzi ubriachi, soprattutto la domenica, e gli ingorghi di auto all’uscita. Le partenze “intelligenti” qui sono più importanti che a ferragosto se non vuoi passare due ore a giocare a tetris per uscire dal parcheggio.
Insomma, evento patinato, che forse ha dato poco spazio a fatti sostanziali, come ad esempio parlare del 2014 come un&#8217;annata negativa per molti produttori di vino. Giusto? 
&#8220;Le fiere offrono un’occasione di dialogo, un’occasione per poter comunicare cosa si è fatto. Questo diventa essenziale nelle annate complesse, per poter valorizzare gli sforzi fatti, magari scartando tante materie prime per poter garantire comunque la qualità&#8221;.
E in rapporto agli altri mercati, come quello dell&#8217;olio e dei distillati? 
&#8220;Rispetto all’olio, sicuramente il vino è molto avanti, ci sono grandi potenzialità inesplorate, salvo per rari casi. Del resto l’olio subisce ancora più del vino l’effetto delle annate: se per molte zone l’annata 2014 è stata complessa, per l’olio è stata disastrosa&#8221;.
<h2>Marketing, social media e mobile app  al Vinitaly 2015</h2>
Uno degli aspetti rilevanti per il wine business del nostro tempo è che le cantine quest&#8217;anno pare si siano dimostrate  più hi-tech del solito: su 3439 imprese, il 94% ha presentato un proprio sito Web, il 96% dispone anche di una versione in lingua inglese o in altre lingue, sia europee che extraeuropee. Tra le applicazioni più interessanti, inoltre, è arrivato lo strumento anticontraffazione del prodotto da smartphone: le etichette di vino, infatti, saranno integrate con un&#8217;etichetta intelligente dotata di microchip che permetterà il controllo e il riconoscimento del prodotto.
Ma qual è la presenza reale delle imprese produttrici di vino online? 
&#8220;Mi sembra di vedere che in generale ci sono più aziende che usano i social network, cosa che ovviamente apprezzo, sostiene ancora Slawka. &#8220;Al tempo stesso sono ancora in tanti a ricordarsi che esiste Facebook solo due volte l’anno: quando si vendemmia e quando c’è Vinitaly. Di strada da fare ce n’è parecchia ma sono positiva&#8221;.
Chi meriterebbe una menzione speciale per il buon uso degli strumenti di social media marketing, invece? 
&#8220;Per fare degli esempi pratici e menzionare case histories di case vinicole che attraverso i social media costituiscono un buon esempio da seguire, ecco, soprattutto quelle a conduzione familiare, come Carbone Vini, Cascina I Carpini, Bele Casel, Cantine Barbera, perché sono la perfetta dimostrazione di come questi strumenti permettano di creare ottime opportunità anche a chi non ha budget significativi da investire nel marketing&#8221;.
Quali sono le piattaforme di networking preferite da chi si occupa del marketing del vino? 
&#8220;Facebook, innanzitutto, permette di arrivare al consumatore finale, avendo una penetrazione più alta rispetto agli altri social network. Poi c’è Twitter che forse qualche anno fa ha avuto un vero boom nel vino – tanto che proprio lì sono nate le cosiddette degustazioni seriali, vale a dire degustazioni con un hashtag, create dal basso, che permettevano di scoprire vitigni e zone meno conosciuti e al tempo stesso offrivano la scusa per vedersi e conoscersi di persona, dopo tanti scambi di tweet e retweet. Anche Instagram è interessante, soprattutto perché attraverso le immagini permette di arrivare lontano, superando le barriere linguistiche. Poi c’è sempre Vinix che può rappresentare un ottimo modo di fare rete con altri operatori del settore, soprattutto per una piccola azienda&#8221;.
Hai accennato a Instagram: quanto spazio pensi ci sia per il cosiddetto &#8220;visual marketing&#8221; nel settore del vino? 
&#8220;In tutta onestà, ancora poco. Anche per le etichette sono poche le aziende che partono da un vero e proprio studio della percezione dell’etichetta. Con la cantina dei Vignaioli del Morellino di Scansano, con cui collaboro, l’abbiamo fatto di recente, affidandoci a un’esperta al momento del restyling di etichette e logo, ma non è una scelta scontata. Al tempo stesso c’è un crescente interesse per il neuromarketing nel vino, branca che direi affine, quindi in futuro magari possiamo confidare in una maggiore attenzione a questi aspetti&#8221;.
<h2>A proposito di eCommerce: dove comprare il vino online</h2>
Stando a dati Coldiretti, anche quest&#8217;anno si registra un boom in termini di fatturato per quando riguarda l&#8217;esportazione dei vini italiani, con un record di 9,4 miliardi di euro, che corrisponde ad una crescita dell&#8217;1% rispetto all&#8217;anno precedente. 
In Italia il vino è un elemento integrante della cultura popolare ma, se il nostro è il secondo Paese produttore al mondo di vino, siamo tra gli ultimi a saperlo vendere online.
Quali sono i limiti di uno sviluppo maggiore dell&#8217;eCommerce di vino nel nostro Paese? 
&#8220;L’ecommerce del vino, in Italia, è ancora di una piccolissima nicchia. Citando uno studio realizzato da Tannico.it e diffuso in questi giorni, «la penetrazione rispetto alle vendite totali del mercato è ancora limitata, pari allo 0.2%, contro una media mondiale che si attesta al 1.8%». Sarebbe bello poter facilitare la vendita online verso l’estero, ma problemi di accise rendono particolarmente difficoltoso aprire questo canale&#8221;.
Da chi possiamo prendere esempio, in questo caso?  
&#8220;Più che i siti di produttori singoli mi verrebbe da menzionare alcuni store online, o comunque progetti di ecommerce, che ritengo interessanti. Primo tra tutti Vinix Grassroots Market, nato da Vinix, Tannico, che avevo menzionato sopra, Doyouwine e anche Wineowine&#8221;.
[Credits immagine: Shazam for wine, fastcompany.com]

Se le strade del vino portano al marketing

<a href="http://www.informazionesenzafiltro.it/rubriche/open-space/" target="_blank" rel="noopener">In questa sezione di Senza Filtro</a>, ogni quindici giorni pubblicheremo il miglior articolo pervenuto in redazione su un tema di attualità che lanceremo di volta in volta.
Tirate fuori le vostre opinioni, commentate in massimo 2.000 battute e speditele entro cinque giorni dall’uscita del numero successivo del quindicinale alla mail: senzafiltro@fiordirisorse.eu
Il tema lanciato da Nausica Robusto, vincitrice del <a href="http://www.informazionesenzafiltro.it/la-responsabilita-di-essere-ricchi/" target="_blank" rel="noopener">contest del numero 4</a>, non è stato vinto da alcun partecipante, quindi con il nuovo argomento rilanciamo la sfida interamente nelle vostre mani:
<a href="http://www.adnkronos.com/soldi/economia/2015/03/23/piu-ora-giorno-viaggio-per-andare-lavoro-per-italiani_iUfPThnMKu1Yj88kgT4QjO.html?refresh_ce" target="_blank" rel="noopener">Il 40% degli italiani impiega oltre un&#8217;ora al giorno nel tragitto di andata e ritorno tra casa e il posto di lavoro.</a> È quanto emerge da una ricerca Regus condotta, a livello internazionale, nello scorso mese di luglio su 22.000 manager e professionisti in 100 paesi.
Qualcuno, imbottigliato nel traffico, ha il tempo di ascoltare rassegnato il proprio programma radio preferito, qualcun altro tenta di evitare ritardi ma colleziona multe, o ancora c&#8217;è chi organizza il car sharing anche per risparmiare sulle spese, accompagnando i bambini a scuola o approfittando per svolgere altre commissioni. Non mancano di sicuro gli stakanovisti che iniziano a lavorare già in metropolitana, alla fermata dell&#8217;autobus o nei caffè, sperimentando momenti di <a href="http://www.informazionesenzafiltro.it/cera-una-volta-ma-forse-ce-ancora-lufficio/" target="_blank" rel="noopener">smart working </a>(magari pensando di cambiare lavoro).
Insomma, la nostra è una vita in viaggio, inevitabilmente, e al viaggio casa-lavoro dedichiamo almeno 300 ore l&#8217;anno. 
Avete tempo fino al 6 aprile per raccontarci la vostra storia. In bocca al lupo.

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