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Dov'è andato e come si è mosso il turismo in Italia nell'anno del lockdown? La risposta di <em>SenzaFiltro</em>, luogo per luogo, attraverso un viaggio in camper.

Numero 95 - Il turismo invisibile

<p>Intervista a <strong>Patrizia Rinaldis, Presidente di Federalberghi Rimini</strong> (AIA, Associazione Italiana Albergatori) nella stagione più anomala e critica del turismo italiano.</p>
<p>La trasformazione dell&#8217;idea di vacanza in un territorio come Rimini, <strong>le evoluzioni dei modelli organizzativi e la centralità della formazione</strong> dalle scuole alberghiere alla managerialità degli imprenditori. Dalla terra in cui è nata la prima storica legge regionale sul turismo, un appello chiaro e diretto al Presidente del Consiglio Conte e una presa di posizione sull&#8217;inutilità di un ente come l&#8217;Enit (Ente Nazionale Italiano del Turismo) che dovrebbe rappresentare il pensiero e la comunicazione di un Paese intero e di un settore così strategico.</p>


[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Patrizia Rinaldis: &#8220;Non esistono più le mezze pensioni&#8221;

<p>Intervista a <strong>Michele Emiliano, presidente della Regione Puglia</strong>. Una rilettura del turismo al sud nell&#8217;estate più critica per il nostro Paese, fra giovani che ritornano e un <strong>territorio che potrebbe esprimere nuovi modelli di innovazione e di servizi, digitale compreso.</strong></p>


[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Michele Emiliano: &#8220;Il Sud è inventarsi ogni giorno&#8221;

<p><strong>Il viaggio itinerante 2020 di SenzaFiltro crea anche ponti culturali</strong> e diventa messaggero tra le regioni italiane. Il saluto tra i sindaci adriatici di Senigallia e Bari.</p>


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[VIDEO] SenzaFiltro in Tour: il sindaco di Senigallia chiama il sindaco di Bari. E Bari risponde

Il viaggio itinerante 2020 di SenzaFiltro crea anche ponti culturali e diventa messaggero tra le regioni italiane. Il saluto tra i sindaci adriatici di Senigallia e Bari.

[VIDEO] SenzaFiltro in Tour: il sindaco di Senigallia chiama il sindaco di Bari. E Bari risponde - Informazione senza filtro

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<p style="font-style:normal;font-weight:500"><em>La direttiva UE 2019/1937, sulla quale l&#8217;Italia rischia una procedura d&#8217;infrazione, cambia gli scenari per chi denuncia illeciti nelle imprese: si parla di estensione delle possibilità di denuncia e divieto di ogni tipo di ritorsione. Le aziende dovranno adeguarsi entro due anni. Ne parliamo con Priscilla Robledo, consulente legale e attivista per The Good Lobby.</em></p>



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<p>“La causa principale che porta a <strong>non denunciare illeciti e corruzione nelle imprese</strong> è la <strong>mancanza di informazione</strong>”.</p>



<p>Tocca un punto fondamentale <strong>Priscilla Robledo</strong>, consulente legale e attivista per The Good Lobby, organizzazione non governativa che si occupa di trasparenza. “Non solo ai lavoratori mancano le linee guida per procedere, ma talvolta nemmeno c’è consapevolezza rispetto a questa possibilità”. Un tema, quello della <strong>comunicazione interna</strong>, troppo spesso lasciato ai margini nelle aziende, che finiscono così per favorire più o meno volontariamente evitabili forme di discriminazione.</p>



<p>Perché se è noto che l’Italia non ha ancora recepito la <strong>direttiva UE 2019/1937 sul whistleblowing</strong> – i termini sono infatti scaduti lo scorso 31 dicembre – è altrettanto vero che una normativa a tutela è già in vigore dal 2017. Si tratta della <strong>Legge 179</strong>, che completa il quadro previsto dal modello 231 del 2001 e dalla legge 190 del 2012, provvedimenti anch’essi impegnati sul fronte anticorruzione.</p>



<p>“In effetti la direttiva serve per completare il percorso, perché è bella e dettagliata, visto che <strong>oggi la protezione degli whistleblower è ancora parziale</strong>”.</p>



<p>Detto che i whistleblower altro non sono che i segnalatori di illeciti, <strong>che cosa si intende per protezione parziale?</strong> Proviamo a spiegare.</p>



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<h2 id="h-che-cosa-cambia-con-la-direttiva-ue-sul-whistleblowing">Che cosa cambia con la direttiva UE sul whistleblowing</h2>



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<p>La direttiva UE, rispetto alla normativa attuale, include nella <strong>definizione</strong> di questi soggetti anche consulenti, membri dei consigli direttivi, ex dipendenti e candidati, persone cioè <strong>al di fuori della normale relazione di lavoro subordinato</strong>. Inoltre, altro aspetto importante, introduce il <strong>divieto di ogni tipo di ritorsione</strong>, prevedendo sanzioni per chi ostacola questo diritto. Una strada che, aspetto non secondario, permette tra l’altro di parificare il trattamento nel settore pubblico e privato.</p>



<p>“Bisogna però specificare che <strong>le direttive non sono immediatamente applicabili</strong> come i regolamenti, quindi al momento società ed enti pubblici si possono solo preparare all’entrata in vigore”. Perché, allora, <strong>l’Italia rischia una procedura d’infrazione</strong> da parte della Commissione europea? “Molto semplice: siamo in ritardo di due mesi e mezzo, in quanto il recepimento andava effettuato entro la fine del 2021. Non una novità per il nostro Paese, troppe volte fuori tempo con questi adeguamenti”.</p>



<p>Nel concreto, entro il prossimo anno <strong>le imprese con più di 250 lavoratori </strong>si dovranno attrezzare con <strong>specifici canali per la ricezione delle segnalazioni</strong>. Canali ai quali dovranno poter accedere anche tutti gli stakeholder esterni, a partire da lavoratori autonomi e in somministrazione, oggi ancora esclusi dalla norma. Aspetto ancor più interessante è il coinvolgimento nel processo, dal 2023, anche delle <strong>aziende dai 50 lavoratori in su</strong>, contenitore che abbraccia buona parte delle piccole e medie imprese italiane.</p>



<p>Un’implementazione davvero possibile? “Così prescrive la direttiva, ragion per cui anche queste realtà saranno chiamate a mettere a punto <strong>procedure antidiscriminazione</strong>. Il periodo transitorio che esclude queste organizzazioni terminerebbe il 31 dicembre 2023, quindi <strong>dal 2024 l’estensione dovrebbe entrare a tutti gli effetti in vigore</strong>, ma restiamo in attesa del decreto di recepimento per avere un calendario preciso”.</p>



<p>Tema, come detto all’inizio, senza dubbio culturale, oltre che di adeguamento alla futura norma. Se le aziende oggi coinvolte non riescono a strutturare piani di comunicazione efficaci, figuriamoci le PMI. “Il punto è proprio questo: se manca la cultura organizzativa, è improbabile creare una struttura in grado di funzionare. Diciamo la verità, <strong>in una PMI si conoscono tutti</strong>, per cui senza reali tutele da parte delle società il <strong>rischio di discriminazioni volontarie o involontarie</strong> è molto alto”.</p>



<p>D’altro canto viviamo in un Paese che, secondo i dati redatti dall’indice annuale di percezione della corruzione, transita al quarantaduesimo posto sui centottanta complessivi, ex aequo con la Polonia e appena un punto sopra al Botswana. Una posizione di classifica demoralizzante, quella evidenziata dal report di Transparency International, se confrontata con gli altri grandi d’Europa: Francia ventiduesima, Gran Bretagna undicesima, Germania decima. Non a caso, quindi, <strong>tra il 2018 e il 2021</strong> (complice probabilmente anche la pandemia) si è verificato un preoccupante <strong>calo del 45% di segnalazioni inviate all’ANAC</strong>, l’autorità nazionale anticorruzione.</p>



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<h2 id="h-la-principale-differenza-tra-la-direttiva-sul-whistleblowing-e-le-leggi-precedenti-il-ruolo-dei-sindacati">La principale differenza tra la direttiva sul whistleblowing e le leggi precedenti. Il ruolo dei sindacati</h2>



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<p>In tutto questo, come si inserisce la <strong>mediazione sindacale</strong>? “Il sindacato non ha <strong>potere giurisdizionale</strong>, si occupa appunto di mediare conflitti risolvibili, ma non entra nel merito di interventi potenzialmente sanzionatori nei confronti degli autori di illeciti. Anche se, per onore di cronaca, bisogna dire che <strong>ANAC fino ad oggi ha emesso</strong> <strong>numero irrisorio di sanzioni</strong>. Quando parlo di cultura penso anche a questo: si tratta di un cambiamento totale di paradigma, che riguarda davvero tutti, autorità comprese”.</p>



<p>Se l’Italia si dovesse allineare in modo definitivo, ed è opportuno che lo faccia, qual è il punto di rottura più importante rispetto al passato?</p>



<p>“Le differenze fra la legge e la direttiva sono molte. Oltre all&#8217;estensione della protezione anche a soggetti non dipendenti, o la possibilità di segnalare esternamente all&#8217;ente, un punto interessante per esempio riguarda la <strong>tutela del segreto commerciale</strong>. Per spiegarlo riprendo un orientamento della Cassazione che risale a inizio 2018, nei primi mesi di applicazione della legge 179. Nel caso specifico il whistleblower, prima di effettuare la segnalazione, si era permesso di approfondire un’indagine preliminare di raccolta prove, violando il segreto commerciale dell’azienda. Ebbene, la Cassazione ha evidenziato l’articolo 3 della 179 che fa prevalere il segreto sul potere della segnalazione. Quindi la 179 protegge dagli illeciti, ma se violi il segreto per segnalare da vittima diventi colpevole. <strong>La direttiva UE invece spiega che a prevalere è sempre il whistleblower</strong>, ad eccezione di alcuni casi particolari come il segreto di Stato. Ecco, il punto di rottura complessivo è questo: la legge 179 mette al centro le procedure, mentre la direttiva mette al centro la persona”.</p>



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<h2 id="h-priscilla-robledo-the-good-lobby-direttiva-avvantaggia-i-whistleblower-nella-mediazione-con-le-imprese">Priscilla Robledo, The Good Lobby: “Direttiva avvantaggia i whistleblower nella mediazione con le imprese”</h2>



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<p>Tutte teorie interessanti, però la verità è che anche con gli ultimi adeguamenti normativi le aziende si tutelano dal punto di vista burocratico, ma nella pratica per adesso poco cambia. “Neanche Roma è stata costruita in un giorno. Lo ripeto, servono adeguate campagne di comunicazione interna. Dall’altro lato non ci si deve aspettare una marea di segnalazioni; <strong>non sempre tutto è denunciabile, non sempre i lavoratori vogliono denunciare</strong>. Qui si tratta di potenziali <strong>illeciti di norme</strong>”.</p>



<p>Quindi, quali sono questi potenziali illeciti? In sostanza si parla, per citare qualche esempio, di <strong>assunzioni poco trasparenti</strong>, <strong>demansionamenti</strong>, <strong>violazione di norme ambientali</strong> o sulla <strong>sicurezza del lavoro</strong>. Ovvio che l’efficacia massima si ha quando la norma non viene mai applicata. “Appunto, anche questa direttiva ha intenti di <strong>prevenzione</strong>, per cui se lo strumento funziona e non ci sono segnalazioni ben venga. In ogni caso l’obiettivo è costruire e implementare canali perfettamente fruibili e riservati, a cui i lavoratori e gli altri attori si possano appoggiare. Il tutto senza discriminare nessuno”.</p>



<p>E senza dimenticare l’<strong>aspetto relazionale</strong>. Dopo una denuncia di illecito, un lavoratore può davvero <strong>continuare il suo rapporto professionale</strong> <strong>senza ripercussioni</strong> in una piccola o media impresa? “Non è così piacevole lavorare in un posto di lavoro dove è successo quel che è successo. Alla fine, lo sappiamo, si media sempre. La legge è comunque utile perché permette al whistleblower di uscire meglio dalla mediazione rispetto al passato”.</p>



<p>È possibile, attraverso i dati, capire lo <strong>stato di salute delle organizzazioni pubbliche e private italiane</strong>? “Fino a due anni fa ANAC ogni mese di giugno pubblicava un report sulle segnalazioni ricevute. Oggi non lo fa più, ed è anche molto difficile trovare in rete rapporti ed elementi utili. Si trovano dati su sanzioni comminate nei confronti dell’autore e delle società, ma sono pochi e deludenti. Sul privato invece non c’è nulla: a chi conviene strutturare indagini simili e chi è disposto a supportarle?”</p>



<p>Già. Perché in fondo un conto è adeguarsi alla futura direttiva, ammesso che il Governo la recepisca, un altro è essere integerrimi per davvero.</p>



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<p><em>L’articolo che hai appena letto è finito, ma l’attività della redazione SenzaFiltro continua. Abbiamo scelto che i nostri contenuti siano sempre disponibili e gratuiti, perché mai come adesso c’è bisogno che la cultura del lavoro abbia un canale di informazione aperto, accessibile, libero.</em></p>



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<p><em>Photo credits: agendadigitale.eu</em></p>


Whistleblowing in Italia, soffiate a mezza voce: politica e imprese ancora in ritardo


<p class="has-medium-font-size" style="font-style:normal;font-weight:500"><em>Il fenomeno dei lavoratori poveri è determinato da salari bassi e instabilità dei contratti e localizzato su generi, età e geografie. L&#8217;Italia e l&#8217;Europa interpretano in maniera parziale i dati che li riguardano; risolvere la loro situazione richiede interventi strutturali sulle politiche del lavoro.</em></p>



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<p>Il <strong>salario minimo</strong> viene spesso considerato una misura di contrasto alla povertà. In realtà non si tratta di un vero e proprio strumento con questo fine, in quanto possono beneficiarne <strong>solo i lavoratori</strong>, tagliando fuori i disoccupati. Avere un lavoro, tuttavia, non assicura il superamento della soglia di povertà: un’analisi dell’utilità del salario minimo richiede, quindi, di focalizzarsi sulla dimensione della <strong>povertà da lavoro</strong>.</p>



<p>Anzitutto è necessario <strong>definire il concetto di povertà da lavoro</strong>. Secondo la definizione dell’indicatore Eurostat i <strong>working poor</strong> sono gli individui che hanno lavorato per almeno metà anno e il cui reddito annuale famigliare equivalente è inferiore al reddito mediano nazionale. Si tratta quindi di un concetto complesso, con due dimensioni: una individuale (essere lavoratore) e una famigliare (il reddito considerato è quello del nucleo familiare e non del singolo).</p>



<p>A differenza dell’indice Eurostat, per la nostra analisi consideriamo il salario mensile netto individuale per dei vincoli imposti dai dati, anziché il reddito familiare annuo. Come mostrato nel grafico, la <strong>percentuale di lavoratori poveri sul totale degli occupati</strong> è rimasta stabile e alta nel tempo, e l’aumento nel 2020 a seguito della pandemia si somma a una problematica già presente e strutturale del nostro Paese.</p>



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<p>Per comprendere meglio <strong>chi siano i working poor</strong>, in quale zona d’Italia risiedano e se siano giovani o anziani, abbiamo analizzato i micro-dati della <em>Rilevazione Forza Lavoro</em> dell’Istat (la principale indagine campionaria sul mercato del lavoro da cui vengono ricavate le stime ufficiali su occupati e disoccupati). Tramite l’analisi del salario netto mensile, questi dati permettono diversi livelli di approfondimento del fenomeno della povertà da lavoro.</p>



<p>Avere una <strong>retribuzione bassa</strong> è sicuramente associato con l’essere un lavoratore povero, ma altri fattori qui non considerati sono altrettanto importanti nel determinare la povertà lavorativa, come la <strong>composizione famigliare</strong> in termini di percettori di reddito e di componenti a carico, considerati invece nell’indice Eurostat.</p>



<p>Al di là dei dettagli tecnici sulla misurazione, come vedremo, alcune conclusioni chiave non cambiano: la povertà da lavoro merita una specifica attenzione anche negli interventi al suo contrasto. Il salario minimo è solo un tassello per affrontare la povertà da lavoro, ma è importante focalizzarsi sul fenomeno dei working poor nel suo complesso, perché la sfida non riguarda solo il mercato del lavoro. Infatti, secondo alcune <a href="https://www.eurofound.europa.eu/sites/default/files/ef_publication/field_ef_document/ef1725en.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">analisi</a>, in Europa e in Italia la povertà lavorativa è associata a una <strong>minor soddisfazione verso la propria vita</strong>, a più bassi indicatori di benessere mentale e a un maggiore senso di esclusione sociale.</p>



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<h2 id="h-dove-sono-i-working-poor-la-maggior-parte-vive-al-sud">Dove sono i working poor: la maggior parte vive al Sud</h2>



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<p>Per cominciare, analizziamo la povertà da lavoro a partire dalla <strong>dimensione geografica</strong>. Il focus regionale ci consente, tra l’altro, di contribuire al dibattito sull’eventuale differenziazione territoriale del livello del salario minimo.</p>



<p>Dalla nostra analisi emerge un dato: <strong>la maggior parte dei lavoratori poveri risiede al Sud</strong>. Tuttavia questo fatto non è ascrivibile alla differente distribuzione dei salari tra Regioni. Il salario mediano infatti è più alto al Nord che al Sud e nelle Isole, ma la percentuale di working poor è maggiore al Sud e nelle Isole sia considerando come riferimento il salario mediano nazionale che quello regionale. Il principale messaggio che emerge dall’analisi è che al Sud la maggiore presenza di working poor è dovuta a una consistente fascia della popolazione che rientra nelle fasce di reddito più basse, e non a scelte di misurazione.</p>



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<p>I salari minori al Sud sono in parte associati a un minor costo della vita; tuttavia, ciò non spiega completamente il fenomeno della maggiore povertà da lavoro al Sud, che rimane più vasta che altrove anche quando consideriamo analisi intra-regionali. Questo suggerisce una <strong>declinazione almeno regionale del salario minimo</strong>.</p>



<p>Un altro elemento che salta all’occhio nei nostri dati sull’incidenza della povertà da lavoro è una evidente <strong>sottostima</strong> rispetto ad altri studi analoghi. La differenza dipende dai dati utilizzati e riflette in buona parte un punto chiave nella discussione sul salario minimo. Le stime superiori alle nostre utilizzano i salari percepiti nel corso dell’intero anno solare, mentre le nostre elaborazioni utilizzano i salari nel mese in cui è avvenuta l’intervista del lavoratore. Pertanto la differenza include anche l’<strong>instabilità dei contratti</strong>, un altro determinante cruciale della povertà da lavoro, di recente evidenziato anche dal gruppo ad hoc istituito presso il ministero del Lavoro.</p>



<p>Quest’ultima problematica non può essere risolta con l’introduzione di un minimo salariale, e dunque richiede strumenti di policy a sé stanti.</p>



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<h2 id="h-meno-soldi-ma-anche-meno-ore-le-cause-della-poverta-da-lavoro">Meno soldi, ma anche meno ore. Le cause della povertà da lavoro</h2>



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<p>La precarietà dei contratti non è l’unica variabile che può distorcere confronti con altri studi; differenze sostanziali, infatti, possono emergere anche dall’<strong>analisi delle ore lavorate</strong>.</p>



<p>Non tutti i contratti di lavoro prevedono 40 ore settimanali, né tutti i contratti durano per tutto l’anno, e dunque la povertà da lavoro può emergere anche dal <strong>minor tempo lavorato</strong>. I dati che abbiamo utilizzato finora sono riferiti al salario netto mensile, che viene modificato solo indirettamente dall’introduzione di un minimo salariale orario.</p>



<p>Come spiegato, un basso numero di ore lavorate è una delle ragioni dell’elevata incidenza della povertà da lavoro, e questo può essere osservato ripetendo la nostra analisi e considerando un’approssimazione del salario orario. Tuttavia, la differenza nelle ore lavorate in media nelle venti Regioni italiane non spiega le diversità geografiche osservate.</p>



<p>Riassumendo, abbiamo visto come il salario minimo debba essere declinato almeno a livello regionale, in modo da tenere conto e affrontare l’eterogeneità della povertà da lavoro. Affinché si possa contrastare questo fenomeno, il <strong>minimo salariale</strong> dovrà essere necessariamente accompagnato da <strong>politiche che affrontino l’instabilità contrattuale</strong> e che intervengano sul <strong>tempo di lavoro</strong>.</p>



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<h2 id="h-chi-sono-i-working-poor-il-dato-dei-ventenni-e-quello-nascosto-delle-donne">Chi sono i working poor: il dato dei ventenni e quello nascosto delle donne</h2>



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<p>Un’altra possibile dimensione di analisi utilizzando i dati a livello individuale è quella per <strong>età</strong> e <strong>genere</strong>.</p>



<p>Anche per il fenomeno della povertà da lavoro, come più in generale accade nel mercato del lavoro, le <strong>fasce più penalizzate</strong> sono quelle dei <strong>giovani</strong> e delle <strong>donne</strong>. Come si evince dal grafico, il dato più preoccupante è quello relativo alla fascia d’età più giovane fra i 15 e i 19 anni, che va tuttavia interpretato con cautela per via del basso numero di lavoratori in quella fascia d’età (ad esempio, l’Istat non riporta quindicenni lavoratori per via dell’obbligo scolastico).</p>



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<p>Allarma dunque di più il dato relativo ai <strong>ventenni</strong>, che è significativamente maggiore rispetto alla media nella popolazione. Evidente nel grafico è la <strong>maggiore incidenza della povertà da lavoro nelle donne</strong> rispetto che negli uomini. Nonostante tale differenza di genere non sia accettabile, e abbia conseguenze economiche e sociali non trascurabili, bisogna tenere in considerazione che una parte delle lavoratrici integra il reddito famigliare. Per questo, tenendo conto della definizione di povertà a livello di nucleo famigliare di Eurostat, queste lavoratrici non farebbero parte dei working poor. Non sorprende che secondo i dati europei, infatti, nel 2019 in Italia nella popolazione fra i 18 e i 64 anni l’incidenza della povertà da lavoro è di 3 punti percentuali maggiore per gli uomini (dato al 13,0%) che per le donne (dato al 10,1%). Una parte delle lavoratrici a basso reddito, infatti, è seconda percettrice di reddito, e pertanto non viene considerata come working poor.</p>



<p>Una grossa differenza tra donne e uomini potrebbe essere responsabile del divario presentato in precedenza: <strong>è possibile che le donne lavorino meno ore degli uomini</strong>, e che quindi abbiano uno stipendio mensile più basso per questo motivo. Possiamo quindi cercare di capire se questa differenza di genere sia dovuta alla differenza di ore lavorate oppure a diversi salari orari.</p>



<p>Calcolando una <strong>approssimazione del salario orario</strong> con i dati a nostra disposizione, notiamo che la penalizzazione di genere permane, anche se si riduce considerevolmente. Possiamo osservare questo fatto nel grafico sotto riportato, che considera solo i lavoratori e le lavoratrici a tempo pieno. La disuguaglianza di genere nei salari percepiti, dunque, non sembra essere una questione relativa alle ore lavorate, ma alla <strong>paga oraria inferiore</strong> <strong>che le donne ricevono rispetto agli uomini</strong>.</p>



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<p>Il sostegno al lavoro e ai salari femminili risulta quindi chiave per due ragioni: in primis per ridurre le disuguaglianze di genere, anche all’interno dello stesso nucleo famigliare, e in secondo luogo perché la presenza di un secondo percettore di reddito riduce il rischio di povertà da lavoro per tutte le persone lavoratrici di un dato nucleo familiare.</p>



<p>In conclusione, riteniamo che l’introduzione del<strong> salario minimo </strong>sia un <strong>passo necessario</strong>, ma <strong>non sufficiente per affrontare il fenomeno della povertà da lavoro</strong> e le relative disuguaglianze territoriali e demografiche. È nostra opinione che questo strumento debba inserirsi in un più ampio insieme di politiche di sostegno al lavoro (ad esempio volte a incentivare la stabilità dei contratti) necessarie per il nostro Paese.</p>



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<p><strong><em>Ha collaborato all’articolo:</em></strong></p>



<p><strong><em>Sergio Inferrera – </em></strong><em>Laureato presso l&#8217;università Bocconi, ha lavorato in BCE come assistente di ricerca. È consulente di ricerca per CompNet e presso l&#8217;Università Bocconi. È inoltre senior fellow del think-tank </em><a href="https://www.tortuga-econ.it/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow"><em>Tortuga</em></a>,<em> tramite il quale pubblica questo contributo.</em></p>



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<p class="has-text-align-right"><em>Leggi altri articoli a tema <strong><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/salario/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Salario</a></strong>.</em></p>



<p class="has-text-align-right"><em>Leggi il mensile 109 &#8220;<a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/numero-109/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Stipendi d&#8217;Italia</strong></a>&#8221; e il reportage &#8220;<a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/reportage/109-reportage/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Aziende sull&#8217;orlo di una crisi di nervi</strong></a>&#8220;.</em></p>



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<p><em>Photo credits: srf.ch</em></p>


Working poor, l&#8217;Italia non sa contarli. Il salario minimo li aiuterebbe?

<p class="has-medium-font-size" style="font-style:normal;font-weight:500"><em>Il parere di Aldo Confalonieri, presidente sezione Turismo di Assosistema Confindustria, e di due imprenditori: &#8220;Ripresa spezzata dalla guerra: aziende costrette ad alzare i prezzi, rischiano 4.000 lavoratori. Il Governo aveva dato aiuti nel 2020, oggi ignora le stesse imprese&#8221;.</em></p>
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<p>Tra pandemia, crisi delle materie prime e ora la guerra russa in Ucraina non sembra esserci pace per l’industria dell’ospitalità italiana, così come per tutte le altre attività a essa collegate. Fra queste, quella delle <strong>lavanderie industriali del comparto del turismo</strong> è tra le prime per necessità di funzionamento delle strutture ricettive e della ristorazione. Un totale di circa <strong>300 aziende e 8.000 lavoratori </strong>(di cui il 65% donne), per un fatturato pari a 660 milioni di euro nel 2019. Un settore oggi in <strong>grande difficoltà</strong>, che si trova a scontrarsi con il fatto di non essere stato ricompreso dal Governo tra i destinatari delle nuove misure previste a sostegno del turismo, pur essendone parte integrante.</p>
<p>In mancanza di aiuti del Governo le lavanderie provano ad alzare i prezzi, ma se i clienti stessi sono in crisi la soluzione non sembra così semplice. Già fiaccate dalla pandemia, le lavanderie del comparto rischiano di pagare un conto troppo alto a causa degli aumenti delle materie prime e della guerra in Ucraina, i cui scenari non sono ancora prevedibili.</p>
<p>La sofferenza è condivisa in questo <strong>settore</strong>, non delocalizzabile e <strong>molto avanzato </strong>da un punto di vista <strong>informatico </strong>e <strong>tecnologico</strong>. Tamponano le perdite le aziende più grandi, soprattutto quelle che negli anni si sono diversificate in altri comparti, come quello dei servizi sanitari integrati. Intanto però, in attesa di una ripresa forte del turismo, il futuro delle piccole e medie aziende e dei lavoratori sembra molto a rischio, anche a causa della concorrenza sleale di chi lavora ai margini del settore. La speranza degli addetti ai lavori intanto è che il Governo cambi idea sui sostegni, e si attivi in tempi rapidi al fine di garantire la sopravvivenza di queste imprese.</p>
<p>Su questo tema abbiamo raccolto le posizioni di <strong>Aldo Confalonieri</strong>, presidente della sezione Turismo di Assosistema Confindustria, e di <strong>due aziende del comparto</strong>.</p>
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<figure class="aligncenter size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2022/03/aldo-confalonieri.jpeg"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="768" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2022/03/aldo-confalonieri-1024x768.jpeg" alt="" class="wp-image-49367" /></a><figcaption>Aldo Confalonieri, presidente della sezione Turismo di Assosistema Confindustria.</figcaption></figure>
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<h2 id="h-aldo-confalonieri-assosistema-confindustria-per-le-lavanderie-industriali-salgono-i-costi-e-calano-i-turisti">Aldo Confalonieri, Assosistema Confindustria: “Per le lavanderie industriali salgono i costi e calano i turisti”</h2>
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<p>“Gli effetti della pandemia sono stati molto gravi per tutte le <strong>lavanderie del settore del turismo</strong>”, esordisce Confalonieri. “Si sono registrate delle contrazioni rilevanti del fatturato, con <strong>una perdita di 396 milioni nel 2020</strong>, e una stima di <strong>350 milioni andati in fumo nel 2021</strong>. Le aziende sono rimaste in piedi con notevoli sforzi e investimenti di risorse proprie, al fine di restare attive sul mercato. Una sofferenza condivisa, ma chi ha subito perdite maggiori sono in particolare le lavanderie che lavorano nelle <strong>grandi città d’arte</strong> (Venezia, Milano, Firenze, Roma…), che faranno più fatica a tornare ai livelli normali”.</p>
<p>Un problema dovuto inizialmente alle <strong>chiusure imposte dalla pandemia</strong>, a cui si sono sommati non solo la mancanza dei flussi turistici pre-COVID, ma anche<strong> l’aumento delle materie prime.</strong></p>
<p>Secondo i dati forniti da Assosistema, da gennaio a novembre 2021 i <strong>numeri dei rincari</strong> si attestano su cifre difficilmente sostenibili nel lungo periodo, a partire dal <strong>gas</strong> ( +153% rispetto al 2019 e +286% sul 2020 l’aumento medio per il metano) e dalla <strong>materia energetica</strong> (+112% rispetto al 2019 e +185% rispetto al 2020). Alti i rincari anche per le <strong>sostanze chimiche e i detergenti</strong> (+57% sul 2019 e + 72% sul 2020 sul prezzo medio dei detergenti all’ingrosso), per il <strong>polietilene</strong> per l’imballaggio (+41% sul 2019 e +80% rispetto ai valori 2020 sui prezzi all’ingrosso) e per il <strong>tessile</strong> impiegato per i servizi di noleggio della biancheria (+17,50% sul 2019 e +30% sul 2020).</p>
<p>Rispetto a quest’ultima voce, inoltre, come precisa Confalonieri, c’è un problema di <strong>scarsità</strong>: “Il cotone si ottiene con fatica e con ritardi, perché poco e proveniente dall’estero. Prima le navi arrivavano in una settimana, oggi sono praticamente ferme”.</p>
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<h2 id="h-a-rischio-4-000-posti-di-lavoro-il-nodo-degli-stagionali">A rischio 4.000 posti di lavoro. Il nodo degli stagionali</h2>
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<p>Se gli aumenti continuano, e i turisti non arrivano, <strong>restano in forse gli stagionali</strong>, che rappresentano più della metà degli addetti del comparto delle lavanderie industriali.</p>
<p>“Le lavanderie industriali impiegano circa <strong>8.000 addetti, di cui 5.000 stagionali</strong>”, spiega Confalonieri. “Si lavora soprattutto con <strong>assunzioni a tempo determinato</strong>, sia per la stagione invernale che per quella estiva, e poi ci sono le aziende che servono le grandi città d’arte che assumono soprattutto da marzo a ottobre. Il calo della manodopera al momento c&#8217;è stato, e ha riguardato in particolare gli stagionali della montagna, circa 2.000 lavoratori, che non sono stati richiamati a lavoro. Se non riparte il settore sono a rischio anche gli stagionali della Pasqua. Il pericolo più grave però sono <strong>le chiusure definitive nel breve termine</strong>, soprattutto per le piccole e medie imprese, che <strong>potrebbero lasciare a casa almeno 4.000 dipendenti</strong>”.</p>
<p>Problemi verso i quali il Governo non starebbe facendo abbastanza per l’associazione confindustriale. Come sottolineato da Confalonieri, “<strong>nel 2020 il Governo aveva riconosciuto le aziende</strong> come parte della filiera, e quindi danneggiate dal COVID-19. <strong>Oggi sono state escluse senza nessuna ragione dagli ultimi ristori </strong>previsti per il settore. Le richieste di Assosistema sono di riconoscere la nostra centralità, e soprattutto di considerarci come le aziende energivore, al fine di garantire una <strong>riduzione </strong>della<strong> componente elettrica </strong>e del<strong> gas </strong>che stiamo pagando. Non è solo la manifattura in Italia che manda avanti il Paese, sono centrali anche le aziende dei servizi”.</p>
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<h2 id="h-i-prezzi-aumentano-fino-al-21-confalonieri-scelta-obbligata-anche-per-concorrenza-sleale">I prezzi aumentano fino al 21%. Confalonieri: “Scelta obbligata anche per concorrenza sleale”</h2>
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<p>A questa situazione di crisi le aziende hanno iniziato a rispondere con <strong>un aumento progressivo dei prezzi</strong>: “Già da diversi anni, a causa di un mancato adeguamento dei contratti, il settore aveva progressivamente perso di marginalità. Oggi, con la pandemia e gli aumenti delle materie prime, siamo arrivati a produrre sottocosto. Per far fronte a questo, le lavanderie hanno adeguato i loro prezzi di<strong> noleggio e sanificazione della biancheria</strong>, <strong>aumentandoli</strong> <strong>dal 15 al 21%</strong> a seconda delle diverse situazioni delle singole imprese”.</p>
<p>Secondo Assosistema, per le aziende si tratta di una <strong>scelta obbligata</strong> per sostenere i costi e continuare a lavorare secondo le regole, necessarie per il rispetto degli standard di igiene del servizio, per la tutela dell’ecosostenibilità e l’applicazione dei contratti nazionali. Come testimoniato dal dott. Confalonieri, infatti, la <strong>concorrenza sleale </strong>e il mancato rispetto delle normative da parte di <strong>aziende che lavorano al margine del settore</strong> erano già presenti anche prima di questo momento di crisi: “Aziende che, per fare prezzi bassi, non offrono nessuna certificazione o garanzia igienica, sia per le strutture che per i clienti finali, che non hanno depuratori o che ricorrono a cooperative al posto di assumere il personale secondo i contratti nazionali previsti”.</p>
<p>Una concorrenza che, in questo momento di crisi, rischia di pesare di più sulle aziende che sostengono costi più alti lavorando nel rispetto di norme e certificazioni.</p>
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<h2 id="h-il-parere-delle-aziende-la-guerra-ha-lavato-via-le-speranze-di-ripresa">Il parere delle aziende: la guerra ha lavato via le speranze di ripresa</h2>
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<p>Di fronte a questa difficile situazione, cosa ne pensano le lavanderie del comparto?</p>
<p>Per <strong>Federico Bini</strong>, Amministratore Unico del Gruppo Lavanderie Bini di Bagno a Ripoli (prima periferia di Firenze), la guerra in corso in Ucraina è arrivata come un duro colpo, dopo le altre complessità vissute negli ultimi due anni: “<strong>L’anno scorso abbiamo perso l’80/85% del lavoro</strong>, poi da gennaio iniziavamo a vedere la luce dopo il COVID-19, e invece ora con l’aumento dei costi e la guerra e<strong> si arresta nuovamente tutto</strong>. Stiamo facendo tanta fatica, qui a Firenze le lavanderie sono strettamente legate al turismo, va un po’ meglio in quelle città in cui c’è un flusso legato agli affari. Per ora gli alberghi confermano i numeri delle prenotazioni future, però è evidente che il conflitto avrà degli impatti non solo sul<strong> turismo proveniente dalla Russia</strong>, ma su chi, provenendo da altri continenti, <strong>deciderà di non venire in Europa</strong>. Nel frattempo abbiamo anche<strong> perso circa il 15% del personale durante il periodo di cassa integrazione</strong>, che ha scelto giustamente di ricollocarsi. Per noi ha significato perdere una professionalità che, qualora dovessero aumentare nuovamente i carichi di lavoro, non sarà più disponibile”.</p>
<p>È intervenuto poi il <strong>titolare di una storica lavanderia romana</strong>, che ha chiesto di restare anonimo, per cui quello dei costi oggi resta il primo dei problemi. “<strong>Per noi</strong> <strong>è aumentato tutto</strong>, e il primo costo è ovviamente quello dell’energia che usiamo per lavorare. Poi ci sono i materiali, a cui si somma la gestione logistica del servizio: dalla benzina per i furgoni all’acquisto dei mezzi stessi. Oggi ci stiamo trovando a pagare 40.000 euro lo stesso modello di furgone acquistato a 24.000 euro nel 2019. Anche se la domanda dovesse tornare normale, ciò che non potremo mai recuperare è<strong> la marginalità</strong>. Va fatto un intervento serio sulla regolamentazione del mercato e su concorrenza e rapporti tra lavanderie. Su comportamenti quali il pagamento a lungo termine dei fornitori, l’uso di manodopera a basso costo, le continue chiusure e riaperture di S.r.l. Servono controlli e tutele”.</p>
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Michela De Biasio

Nata a Pordenone, classe 1988, si è laureata con lode in Scienze Politiche all’Università degli Studi di Padova e ha conseguito un Dottorato in Pianificazione territoriale e Politiche Pubbliche presso l’Università IUAV di Venezia. Durante gli studi e il lavoro di ricerca si è appassionata ai temi legati all’innovazione sociale, urbana e tecnologica, che ha sposato con l’amore per la scrittura che coltiva da sempre. Da questa unione è nata una professione ibrida e in continua evoluzione, che la porta a lavorare sia come scrittrice freelance che come Communication Manager e Contents Creator per diverse realtà, fisiche e digitali. È inoltre autrice di racconti di narrativa pubblicati in alcune raccolte.

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Lavanderie industriali, più sporco non si può: dopo la guerra il Governo nega i ristori

Il parere di Aldo Confalonieri, presidente sezione Turismo di Assosistema Confindustria, e di due imprenditori: &#8220;Ripresa spezzata dalla guerra: aziende costrette ad alzare i prezzi, rischiano 4.000 lavoratori. Il Governo aveva dato aiuti nel 2020, oggi ignora le stesse imprese&#8221;.

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Dopo la crisi pandemica, gli italiani si sono riappropriati dei loro patrimoni tramite il turismo di prossimità. L'analisi di uno dei fenomeni turistici più irripetibili della storia recente.

Numero 103 - Turisti per casa


<p>L’interesse nei confronti dell’<strong>enogastronomia</strong> non si è affievolito durante la pandemia, ma anzi si è rafforzato grazie all’incremento del turismo di prossimità e alla voglia degli italiani di conoscere e approfondire la cultura enogastronomica, e non solo quando si è vacanza.</p>



<p>A sancire l’importanza strategica dei viaggi del gusto è la quarta edizione del <em>Rapporto sul turismo enogastronomico italiano 2021</em>, curato da <strong>Roberta Garibaldi</strong>, docente di Tourism Management presso l’Università degli Studi di Bergamo e presidente dell’Associazione italiana Turismo enogastronomico.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/garibaldi.jpeg"><img width="1024" height="683" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/garibaldi-1024x683.jpeg" alt="" class="wp-image-44730" /></a><figcaption><em>Roberta Garibaldi, Presidente Associazione Italiana Turismo Enogastronomico</em></figcaption></figure>



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<h2 id="h-il-turismo-enogastronomico-nuovo-faro-dei-territori">Il turismo enogastronomico, nuovo faro dei territori</h2>



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<p>Il <em>Rapporto sul turismo enogastronomico italiano</em>, che ha il patrocinio di Enit, Fondazione Qualivita, Ismea e Touring Club Italiano, e il sostegno di PromoTurismoFVG, Visit Emilia, Valdichiana Living e UniCredit, offre preziose indicazioni alle destinazioni e agli operatori del settore (imprese agricole, aziende della trasformazione, strutture ricettive e della ristorazione). Il focus di questa edizione pone particolare attenzione alle dinamiche e ai nuovi trend della domanda italiana nella fase post-COVID, delineando un <strong>nuovo profilo di turista</strong>.</p>



<p>La pandemia ha fatto sentire i propri effetti sul numero di esperienze fruite, che diminuiscono in media del 27% rispetto al 2019, e sul potere di spesa, ma l’enogastronomia può a tutti gli effetti essere considerata <strong>una leva per la ripartenza</strong> del settore turistico e del Paese. Nel 2019, il 59% degli italiani la considerava un elemento rilevante nella scelta della destinazione di viaggio; oggi questa percentuale raggiunge il 71% ed è trasversale a tutte le generazioni.</p>



<p>Nel 2021 aumenta, inoltre, del 10% il numero dei turisti che hanno viaggiato con principale motivazione il vivere <strong>piatti tipici ed eccellenze del territorio</strong>: nel 2016 questa percentuale si fermava al 21%, nel 2019 si attestava al 45% e oggi tocca il 55%.</p>



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<h2 id="h-come-viaggiano-gli-appassionati-di-enogastronomia">Come viaggiano gli appassionati di enogastronomia?</h2>



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<p>In un anno come il 2020, che – viste le limitazioni ai viaggi internazionali – ha imposto l’Italia come meta privilegiata delle vacanze, le <strong>località di mare</strong> sono diventate la porta di accesso per partecipare a esperienze enogastronomiche nell’entroterra (per il 53% dei turisti enogastronomici), davanti a città d’arte e destinazioni montane.</p>



<p>Tra le regioni italiane svetta la Sicilia come meta enogastronomica più desiderata, seguita da Emilia-Romagna, Campania, Puglia e Toscana. La città preferita dai turisti enogastronomici italiani è Napoli, che precede Bologna, seguita da Palermo per gli italiani in generale e da Roma per i turisti enogastronomici.&nbsp;</p>



<p>Tra i Paesi stranieri svetta la Spagna, seguita da Francia e Grecia con Parigi, Barcellona e Madrid a primeggiare tra le mete preferite oltre confine.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/3_Campo-di-grano_3leggera.jpg"><img width="1024" height="682" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/3_Campo-di-grano_3leggera-1024x682.jpg" alt="" class="wp-image-44686" /></a></figure>



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<h2 id="h-il-quadro-dell-offerta-l-italia-in-europa">Il quadro dell’offerta: l’Italia in Europa</h2>



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<p><strong>L’Italia</strong>, come racconta a <em>SenzaFiltro</em> Roberta Garibaldi, vanta una ricchezza e una varietà enogastronomica che spesso non ha eguali in altri Paesi europei. È prima al mondo per <strong>numero di produzioni certificate</strong> (838 al 2020) e in Europa per <strong>beni Unesco</strong> e <strong>città creative legate all’enogastronomia</strong> (8 al 2020), oltre a figurare tra le posizioni di vertice per quanto riguarda la consistenza delle aziende di produzione (cantine, frantoi e microbirrifici) e ristorative.</p>



<p>“In un contesto come quello attuale, appare fondamentale una più forte propensione all’<strong>innovazione dell’offerta</strong>, con il fine ultimo di migliorarne la qualità e l’attrattività. Oggi queste presentano un differente livello di maturità.”</p>



<p>Le cantine possiedono già oggi una forza attrattiva importante. “La direzione da intraprendere va verso una maggiore <strong>segmentazione</strong> e <strong>personalizzazione delle proposte offerte</strong>, così da permettere loro una maggiore differenziazione sul mercato. Birrifici, musei del gusto, aziende olivicole, food tour sono proposte più recenti; in questo caso è auspicabile un adeguato supporto normativo, economico e formativo, affinché possano affermarsi e diventare fruibili a un pubblico più ampio”.</p>



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<h2 id="h-il-digitale-che-sfuma-i-limiti-della-vacanza">Il digitale che sfuma i limiti della vacanza</h2>



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<p>Tra le tendenze individuate dal Rapporto c’è il <strong><em>Neverending Food Tourism</em></strong>. Si tratta di prolungare l’esperienza turistica prima e dopo il viaggio; un prima e un dopo che diventano elementi di preparazione, accompagnamento e ricordo indelebile dell’esperienza.</p>



<p>Le nuove tecnologie digitali, infatti, offrono al turista enogastronomico l’accesso a una pluralità di fonti e stimoli che gli permettono, nella fase precedente il viaggio, di decidere quali cantine e mete visitare in presenza per poi condividerle sui social durante e dopo l’esperienza, rafforzando poi la fidelizzazione nel tempo. Un’importanza sempre più significativa la rivestono i <strong>social network</strong>, con Instagram in crescita (+4%) rispetto a Facebook, che continua però a essere lo strumento social più utilizzato.</p>



<p>Il <strong>digitale</strong> è diventato punto di riferimento soprattutto per la <strong>fase successiva all’esperienza diretta</strong>, dall’acquisto dei prodotti con consegna a domicilio (che interessa il 70% degli intervistati) fino alle degustazioni digitali e alla possibilità di entrare a far parte di wine club e programmi fedeltà. <strong>Il turista soddisfatto si trasforma così in <em>ambassador</em></strong> delle destinazioni e delle aziende visitate, che sempre di più dovranno investire nella digitalizzazione dei propri contenuti e in siti e-commerce.</p>



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<h2 id="h-un-nuovo-profilo-di-turista-esigente-in-cerca-di-esperienze-innovative-e-contatto-con-la-natura">Un nuovo profilo di turista: esigente, in cerca di esperienze innovative e contatto con la natura</h2>



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<p>“Il Rapporto 2021 – continua Roberta Garibaldi – mostra chiaramente come <strong>la pandemia abbia modificato le scelte del consumatore</strong>, che vuole vivere da protagonista le esperienze a diretto contatto con la natura. I mesi passati in casa durante i lockdown spingeranno i viaggiatori a vivere sempre più all’aria aperta, per riscoprire la socialità in condizioni di sicurezza.”</p>



<p>Questa attitudine porta i turisti verso <strong>agriturismi</strong> (l’86% ha intenzione di alloggiarvi) e <strong>relais di campagna</strong> (59%), con una ricerca di soluzioni innovative, tra cui spiccano alberghi a tema cibo-vino (56%), il campeggio di lusso <em>glamping</em> (29%) e case sugli alberi (32%). Anche la <strong>valorizzazione dei cibi tipici locali</strong> è sempre più una discriminante nella scelta delle strutture ricettive, tanto più che l’80% degli intervistati si aspetta una prima colazione a base dei prodotti del luogo.&nbsp;</p>



<p>Sul fronte delle attività, si moltiplicheranno iniziative di <em>wine trekking</em>, tour che abbinano “bike e gusto” e pic-nic nei vigneti. “Una case history interessante è quella dell’azienda agricola Ferraris in Piemonte, che ha stretto una&nbsp;<em>joint venture</em> con la locale Osteria del Rooster: l’azienda mette vigne (e vino) e l’osteria un box picnic da ritirare alla Big Bench, che domina il paesaggio. L’iniziativa è piaciuta così tanto da andare sold out nel giro di poche ore”.&nbsp;</p>



<p>Altre attività che stanno acquisendo una maggiore popolarità sono quelle in cui <strong>il protagonista è il turista</strong>. Si pensi alla <strong>raccolta delle olive</strong> o alla <strong>vendemmia attiva</strong>, che è di interesse per il 53% dei turisti italiani. L’azienda Masi, ad esempio, organizza queste proposte, arricchendole con diversi contenuti. Questa tendenza richiederà agli operatori del settore una nuova impostazione delle visite e delle attività, oltre che una comunicazione più attenta ai social.</p>



<p>Dal Rapporto emerge, inoltre, il profilo di un turista consapevole e maturo alla ricerca sì dell’innovazione, ma anche dell’<strong>autenticità</strong> dei luoghi e dei sapori, con un potenziale di crescita importante per bar e ristoranti storici, food truck e mercati locali.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/4_BikeGusto-leggera.png"><img width="1024" height="576" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/4_BikeGusto-leggera-1024x576.png" alt="" class="wp-image-44692" /></a></figure>



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<h2 id="h-il-turista-post-covid-cerca-il-benessere-fisico-e-mentale">Il turista post COVID cerca il benessere fisico e mentale</h2>



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<p>Un altro trend in pieno sviluppo è il <em>well being</em>, dove centrale è il valore del <strong>benessere</strong>.</p>



<p>Le cantine non dovranno più limitarsi alle classiche degustazioni e alle visite dedicate alle spiegazioni tecniche del processo produttivo, ma dovranno puntare sugli aspetti della produzione in armonia con la natura, evidenziando gli investimenti in <strong>sostenibilità</strong> ed <strong>economia circolare</strong>.</p>



<p>In base al Rapporto, il 65% dei turisti enogastronomici sarebbe interessato a frequentare percorsi e workshop nelle aziende di produzione con informazioni utili sul benessere psicofisico; il 64% vi vorrebbe praticare attività sportiva all’aria aperta. La possibilità di praticare yoga e sport in ambiti rurali, le spa del vino, le beauty farm nelle aziende olivicole sono tutte opportunità che hanno e avranno un peso crescente nella decisione di visitare territori e imprese del food &amp; beverage.</p>



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<h2 id="h-smart-working-in-campagna-riunioni-in-cantina">Smart working in campagna, riunioni in cantina</h2>



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<p>Roberta Garibaldi ricorda come già dallo scorso anno sono nate iniziative nelle <strong>aree rurali</strong> per incentivare <strong>l’arrivo dei lavoratori</strong> da altre città italiane e dall’estero, dando loro l’opportunità di lavorare in un contesto più rigenerante, trasformandoli in <strong>residenti temporanei</strong>.</p>



<p>“Il progetto Borgo Office, per esempio, mette in contatto i lavoratori in smart working con le aziende agricole italiane. In cambio di soggiorni gratuiti, le persone ospitate sostengono economicamente l’attività dell’azienda, acquistando cesti di prodotti ed esperienze. Così facendo si viene a creare un circuito virtuoso, attraverso cui il lavoratore può godere di un luogo ameno dove lavorare, supportando economicamente sia l’azienda che lo ospita, sia il territorio, grazie al turismo indotto da questo fenomeno.”</p>



<p>Inoltre, le aziende di produzione possono adoperarsi per accogliere questi lavoratori così come organizzarsi per <strong>riunioni aziendali</strong>. Quasi un italiano su sei ritiene le cantine dei luoghi dove poter svolgere riunioni di lavoro, grazie alla bellezza e all’atmosfera rilassante del luogo.</p>



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<h2 id="h-leggere-il-territorio-attraverso-il-turismo-enogastronomico">Leggere il territorio attraverso il turismo enogastronomico</h2>



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<p>“Sviluppare il turismo enogastronomico può sicuramente favorire processi di <strong>delocalizzazione dei flussi turistici verso le aree interne</strong>, creando nuovi legami con i centri urbani. Si tratta di un tema assai sentito e che vede già oggi iniziative e progetti che stanno attirando l’interesse del pubblico”, commenta Roberta Garibaldi.</p>



<p>Il pensiero va alle <strong>vigne urbane</strong>, oggi presenti in numerose città italiane, come Torino (“Vigna della Regina”), Siena (“Senarum Vinea”), Venezia (“Laguna nel bicchiere” e “filari di San Francesco della Vigna”), Palermo (“vigneti autoctoni di Vigna del Gallo”), Milano (“Vigna di Leonardo”). Queste non solo consentono al turista in visita di scoprire la città da una prospettiva originale e affascinante, ma valorizzano il patrimonio enologico del territorio, creando nuovi percorsi di fruizione, dalla città all’entroterra.</p>



<p>“Non si tratta, quindi, di creare una contrapposizione tra destinazioni note e l’entroterra, ma favorire percorsi di congiunzione che forniscono <strong>nuove chiavi di lettura del territorio</strong>, valorizzando nella narrazione dominante risorse enogastronomiche, culturali e naturali di assoluto pregio, ma spesso poco valorizzate.”</p>



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<h2 id="h-da-turisti-a-stakeholder-di-luoghi-e-aziende">Da turisti a stakeholder di luoghi e aziende</h2>



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<p>Il futuro si fonda su unicità ed emozionalità dell’esperienza in sintonia con l’ambiente. La consapevolezza acquisita delle tematiche socio-ambientali trasforma il <strong>turista enogastronomico</strong> in una sorta di <strong>stakeholder del luogo</strong> e/o dell’<strong>azienda virtuosa</strong>, che opera per lo sviluppo armonico del proprio territorio, rivalutando e proteggendo i saperi e la cultura locale, creando nuove opportunità di lavoro soprattutto per giovani e donne.</p>



<p>Spiccheranno sul mercato quelle aziende che educano il turista e lo rendono partecipe di un processo migliorativo, integrando l’esperienza diretta con la digitalizzazione e lo storytelling innovativo. </p>



<p>La capacità di attrazione degli operatori del settore dipenderà sempre più dalla loro predisposizione a <strong>generare valore per il turista, il cittadino residente e tutta la comunità</strong>.</p>



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Roberta Garibaldi, Associazione Italiana Turismo Enogastronomico: &#8220;Il digitale permette di allungare il viaggio prima e dopo la partenza&#8221;


<p><strong>Settore:&nbsp;metalmeccanico</strong></p>



<h2 id="h-posizione">Posizione</h2>



<p>Tema Sinergie, consolidata realtà in fase di forte espansione sul territorio nazionale e sui mercati esteri, specializzata nella progettazione, produzione e commercializzazione di soluzioni tecnologiche rivolte al settore farmaceutico ed ospedaliero ricerca un progettista elettrico da inserire all’interno dell’ufficio tecnico elettrico/elettronico.</p>



<p>La risorsa, rispondendo direttamente al responsabile dell’area, avrà la responsabilità di realizzare soluzioni elettriche efficaci ed efficienti relativamente agli impianti e ai macchinari realizzati dalla società, in particolare si occuperà di:</p>



<ul><li>Realizzazione, con l’utilizzo del CAD, dello schema elettrico</li><li>Codifica ed archiviazione dei progetti sul gestionale aziendale</li><li>Realizzazione delle distinte tecniche per la messa in produzione.</li><li>Assistenza produzione dei quadri elettrici.</li><li>Assistenza al collaudo del prototipo</li><li>Seguire le normative di riferimento e la normativa macchine</li><li>Operare in team per la creazione e lo sviluppo di nuovi progetti, tecnologie e schemi elettrici efficienti sulla base delle necessità di funzionamento impiantistico dei macchinari e della normativa di sicurezza</li><li>Gestione del rapporto coi fornitori per la ricerca di componenti elettrici e la richiesta di preventivi</li><li>Produzione della documentazione per il cliente e la realizzazione della manualistica</li></ul>



<p><strong>Luogo di lavoro:</strong>&nbsp;Provincia di Ravenna</p>



<h2 id="h-requisiti">Requisiti</h2>



<p>Si ricerca un/a candidato/a residente in Romagna con 3-4 anni di esperienza nel ruolo in realtà di produzione di macchine automatiche. È richiesta la conoscenza di strumenti CAD di progettazione elettrica, preferibilmente EPLAN P8, la conoscenza delle principali normative europee e statunitensi e la conoscenza della lingua inglese.</p>



<p><strong>Titolo di studio:</strong>&nbsp;Laurea quinquennale o triennale in Ingegneria Elettrica o Elettronica, saranno tenuti in considerazione anche periti se in possesso di un’esperienza professionale coerente.</p>



<p><strong>Contratto offerto:</strong>&nbsp;Tempo Indeterminato CCNL Metalmeccanico</p>



<p><strong>Per candidarsi: </strong><a href="https://inrecruiting.intervieweb.it/scr/jobs/progettista_elettrico_115580/it/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">cliccare qui</a></p>



<p>I/Le candidati/e potranno inviare la propria risposta rilasciando specifica autorizzazione ai sensi del del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR). Vedi informativa privacy <a href="http://www.scrconsulenza.it" target="_blank" rel="noreferrer noopener">www.scrconsulenza.it</a> Per informazioni: <a href="http://www.scrconsulenza.it" target="_blank" rel="noreferrer noopener">www.scrconsulenza.it</a> oppure 0544/270701.</p>



<p>Tale ricerca professionale é rivolta ad ambo i sessi (L. 903/77)</p>



<p>Autorizzazione Ministeriale a tempo indeterminato all’esercizio delle attività di ricerca e selezione del personale ai sensi del D.lgs. 276/03 prot. 13/1/0003008/MA004.A003</p>


Progettista Elettrico

<p>Il <strong>2020</strong> è stato l’annus horribilis del turismo, lo sappiamo. I dati ufficiali, sebbene ancora provvisori, rilevano che l’anno si è chiuso con una <strong>perdita di 233 milioni di presenze</strong>, equivalente a un calo medio del <strong>53,4%</strong> rispetto al 2019, con punte che in alcune località hanno superato l’80%. La perdita dei ricavi, per l’intero 2020, risulterebbe in media del 60% con oscillazioni che variano, da struttura a struttura, dal 50 all’80%. Una stima che secondo Federalberghi andrebbe rivista al rialzo.</p>
<p>Il <strong>2021</strong> non sta andando meglio, anzi si è si è aperto all’insegna di un <strong>ulteriore peggioramento</strong> causato delle misure di contenimento che hanno azzerato la stagione invernale: nel trimestre gennaio-marzo 2021 le presenze negli esercizi turistico-ricettivi sono diminuite dell’82,2% rispetto al corrispondente periodo del 2019 (calo del 72,5% per gli italiani e del 92,7% per gli stranieri).</p>
<p>Ma qual è la situazione per il segmento del <strong>piccolo-medio ricettivo</strong> italiano, che rappresenta una fetta significativa delle oltre 33.000 strutture di cui è costituito il patrimonio alberghiero nostrano?</p>
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<h2 id="h-le-variabili-della-crisi-ricettiva-le-dimensioni-non-contano">Le variabili della crisi ricettiva: le dimensioni non contano</h2>
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<p>Tutte le strutture ricettive italiane soffrono, alcune più delle altre. “Le variabili maggiormente discriminanti in questa crisi”, evidenzia il direttore di Federalberghi <strong>Alessandro Nucara</strong>, “non sono le dimensioni degli hotel, ma la <strong>clientela estera</strong> da una parte e il peso dei <strong>costi</strong> dall’altra: costi del personale – anche se la cassa integrazione sta ammortizzando il colpo – e soprattutto costi fissi connessi all’immobile”.</p>
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<figure class="aligncenter size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/nucara-scaled.jpg"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="764" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/nucara-1024x764.jpg" alt="" class="wp-image-44734" /></a><figcaption>Alessandro Nucara, Direttore Federalberghi</figcaption></figure>
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<p>Prendiamo in esame la prima variabile. Soffrono più delle altre le strutture di località vocate al turismo straniero, che ha fatto segnare una riduzione media del 70,2%&nbsp;delle presenze. “Non sono in difficoltà solo le grandi piazze, da <strong>Venezia</strong> a <strong>Napoli</strong>. Basti pensare a <strong>Sorrento</strong>, località balneare visitata all’80% da turisti stranieri (inglesi), o a <strong>Montecatini</strong>, destinazione termale che negli ultimi anni si è riorganizzata come hub di Firenze, e quindi oggi è in crisi come il capoluogo toscano”, fa presente Nucara. I mesi estivi del 2020 hanno favorito il <strong>turismo di prossimità</strong>, ma nel buco nero restano le città d’arte e i bacini legati a filiere fortemente penalizzate dall’emergenza sanitaria come il congressuale, il wedding e il business travel (con tutte le incognite del <em>workation</em>).</p>
<p>Per quanto riguarda la seconda variabile, a fare la differenza è il <strong>rapporto tra proprietà e</strong> <strong>affitto</strong>. Chi non ha la proprietà dei muri del proprio albergo è certamente più svantaggiato. “Chi è in affitto oggi si ritrova particolarmente esposto. Un hotel di ottanta camere a Roma si è trovato a pagare da marzo 2020 1.200.000 euro di affitto, al netto di tutte le altre spese, senza incassare praticamente un euro”, aggiunge Nucara. A incidere fortemente sono anche l’Imu – alcune attività ne sono state esonerate nel caso di coincidenza tra proprietà e gestione – e la Tari.</p>
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<h2 id="h-federalberghi-e-gabetti-collaborano-per-il-rilancio-del-settore-alberghiero">Federalberghi e Gabetti collaborano per il rilancio del settore alberghiero</h2>
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<p>A fine settembre 2020 è stata formalizzata la convenzione tra <strong>Federalberghi</strong> e il <strong>Gruppo Gabetti</strong>.</p>
<p>“La <strong>partnership</strong> – spiega Nucara – nasce prima dell’emergenza sanitaria con un orizzonte strategico più ampio, connesso alla necessità di rilanciare il parco alberghiero italiano. Oggi questo connubio, formalizzato in piena pandemia, è volto a erogare servizi propedeutici alla <strong>riqualificazione</strong>.”</p>
<p>Si va dai servizi di rivalutazione dell’immobile all’assistenza tecnica e finanziaria, fino al supporto amministrativo. Il <strong>Decreto Liquidità</strong> e il successivo <strong>Decreto Rilancio</strong> hanno introdotto ed esteso una misura che permette alle aziende alberghiere, che non utilizzano i principi contabili internazionali, di <strong>rivalutare le strutture ricettive in bilancio</strong>. “Il servizio più richiesto riguarda proprio questa norma e l’esigenza di una valutazione professionale che sia economicamente e formalmente corretta del bene iscritto al patrimonio”, asserisce Nucara.</p>
<p>“Siamo a oltre cinquanta offerte, già un buon numero, e stiamo anche organizzando con i vari centri locali di Federalberghi dei webinar che illustrano i vantaggi della rivalutazione degli asset a bilancio per il settore ricettivo”, spiega <strong>Giovanni Spa</strong>r<strong>voli</strong>, direttore generale Patrigest (la società di consulenza del Gruppo Gabetti specializzata in Valuation &amp; Advisory per la gestione del patrimonio immobiliare).</p>
<p>Anche il presidente di Federalberghi, <strong>Bernabò Bocca</strong>, ha usufruito in primis della partnership con Gabetti e dei servizi di Patrigest per Sinahotels, il gruppo alberghiero di famiglia, aprendo la strada ad altre aziende federate. Le richieste per il momento sono arrivate soprattutto da alberghi di grosse-medie dimensioni, ma la previsione di Sparvoli è la crescita della richiesta anche da parte delle piccole strutture, che “forse necessitano di meglio comprendere la norma, da qui i <strong>webinar di formazione</strong>”.</p>
<p>L’obiettivo per le aziende alberghiere è sfruttare al massimo questa opportunità data dall’esecutivo. “Noi spieghiamo loro – aggiunge Sparvoli – tutte le opportunità sfruttabili e i vantaggi ottenibili: cosa sono le minori plusvalenze realizzate in caso di cessione del bene, la deducibilità di maggiori quote di ammortamento, l’aumento del plafond per dedurre le spese di manutenzione, la possibilità di coprire eventuali perdite di esercizio, il miglioramento degli indici patrimoniali con conseguente miglioramento del rating bancario, tutti aspetti che effettivamente non sono di facile comprensione, ma che un esperto può illustrare bene”.</p>
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<h2 id="h-crisi-del-turismo-cresce-il-mercato-dei-piccoli-e-medi-alberghi">Crisi del turismo, cresce il mercato dei piccoli e medi alberghi?</h2>
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<p>Secondo il direttore di Federalberghi il mercato è ancora in letargo, ma quando il periodo di transizione finirà le compravendite e gli affitti subiranno delle variazioni, e purtroppo <strong>molte imprese</strong> – numeri ancora non ce ne sono – <strong>usciranno dal mercato</strong>, soprattutto quelle in <strong>affitto</strong>. In quest’ottica risulterà ancora più rilevante la partnership con Gabetti per tutti i servizi necessari per la rimodulazione dell’assetto operativo e immobiliare dell’albergo.</p>
<p>Anche per <strong>Emilio Valdameri</strong>, responsabile della divisione Hospitality e Leisure del Gruppo Gabetti, il mercato rimane sostanzialmente in attesa di capire che cosa accadrà nell’imminente futuro, quando l’emergenza rientrerà.</p>
<p>“Sicuramente sarà un segmento – quello dei <strong>piccoli</strong> <strong>e</strong> <strong>medi alberghi</strong> – sul quale si punterà molto, abbiamo notato una <strong>lieve crescita</strong> che già sta interessando in particolar modo le <strong>città di provincia</strong>. È un mercato che interessa soprattutto investitori locali privati che cercano di cogliere le opportunità del settore.”</p>
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<h2 id="h-il-piano-di-ripresa-delle-strutture-ricettive-italiane">Il piano di ripresa delle strutture ricettive italiane</h2>
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<p>La pandemia ha accelerato dei processi già in atto da tempo, come la necessità di dotare le strutture ricettive di spazi più ampi e maggiori servizi per il <em>long-stay</em>.</p>
<p>La <strong>ripresa del turismo</strong> si attende nei prossimi <strong>2-4 anni</strong>, con un progressivo ritorno ai risultati conseguiti nel 2019; la domanda turistica dopo questa crisi duratura è prevista nuovamente in crescita, come già avvenuto in passato dopo altri periodi critici. Ma il contesto del comparto sarà ancora più <strong>competitivo</strong>, sottolinea il direttore di Federalberghi Nucara.</p>
<p>“Il mercato con il quale ci confronteremo richiederà come imperativo la <strong>riqualificazione di tutte le strutture, piccole e grandi</strong>. Una pensione a 2 stelle è chiamata a un impegno diverso dall’hotel 5 stelle lusso, ma è evidente che si non può lasciare tutto come prima. Sono ottimista che tra due anni sapremo giocarci la partita sul campo internazionale, ma servono investimenti e impegno, ossigeno per sopravvivere a questa fase e strumenti per farci ripartire e crescere.”</p>
<p>Anche per non disperdere il patrimonio ricettivo italiano, che in mancanza di sostegno rischia di diventare in parte preda della criminalità organizzata. Un buon punto di partenza, oltre ai fondi stanziati dalla Legge di Bilancio 2021, è rappresentato dalle <strong>linee di finanziamento</strong> previste dal <strong>Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza</strong>, che include tra l’altro un credito fiscale di 530 milioni di euro per aumentare la qualità dell’ospitalità turistica.&nbsp;</p>
<p>Il patrimonio ricettivo nazionale è <strong>leader per numero di posti letto in Europa</strong> e vanta una invidiabile diversificazione nell’offerta, sia per tipologia sia per qualità. Ma non mancano i problemi.</p>
<p>“Il nostro patrimonio è generalmente poco allineato con la rapida evoluzione della domanda, a causa della carenza di investimenti effettuati negli ultimi anni; carenza dovuta spesso alla notevole difficoltà, da parte degli operatori, di districarsi fra norme e burocrazia soprattutto in campo edilizio”, spiega Emilio Valdameri.</p>
<p>Un rinnovamento troppo lento ha prodotto come risultato <strong>strutture non sempre adeguate</strong> ai cambiamenti in atto. “Si realizzano, infatti, <strong>pochi nuovi alberghi</strong> in sostituzione di quelli obsoleti e gli interventi di ristrutturazione in ottica di riposizionamento sono spesso limitati dalle normative urbanistiche e edilizie che invece dovrebbero favorire il rinnovamento, e rappresentare, insieme agli incentivi alle imprese del settore, gli strumenti per alimentare l’adeguamento delle strutture ai nuovi scenari di mercato”.</p>
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<h2 id="h-come-cambia-l-ospitalit-gli-hotel-di-domani">Come cambia l’ospitalità: gli hotel di domani</h2>
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<p>Considerando l’evoluzione della domanda turistica e dell’offerta ricettiva, quale sarà il <strong>posizionamento delle piccole e medie strutture italiane</strong>, e su quali elementi dovranno basare le loro strategie di valorizzazione sul mercato?</p>
<p>“Dovranno puntare sulla customizzazione dei servizi, basando quindi la propria attività sulla <strong>personalizzazione dell’offerta</strong>”, conclude Emilio Valdameri. “Ci sarà una netta distinzione tra hotel di lusso e hotel ‘economici’, con conseguente crescita per i budget hotel di moderna concezione (gli hotel-hostel di livello superiore), seguiti dai boutique &amp; design hotel e dagli hotel economici (i cosiddetti <em>affordable luxury</em>).”</p>
<p>“Vi sarà però anche un’<strong>evoluzione</strong> del segmento ‘centrale’ – <strong>hotel 3 e 4 stelle</strong> – sempre più orientato a ridefinire la propria offerta in relazione alla location, alla dimensione e al target di clientela. L’hotel del futuro in realtà non potrà avere un solo format o un solo modello di successo, ma vi saranno innumerevoli combinazioni, influenzate anche dalle diverse caratteristiche ambientali, sociali ed economiche del luogo in cui sorge, e dalle caratteristiche dell’investitore/proprietario.”</p>
<p><em>Foto di copertina: Jason Briscoe on Unsplash</em></p>
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Francesca Druidi

Giornalista professionista, dopo la laurea in Scienze della Comunicazione lavora presso realtà editoriali bolognesi e non, in redazione e come collaboratrice esterna. L’articolo di cui va più orgogliosa è l’intervista ai progettisti del mega grattacielo Burj Khalifa di Dubai, che hanno sfidato il cielo e la natura per imporre nuovi standard architettonici. Appassionata da sempre di serie tv, animazione e cinema &#8211; macchina dei sogni e al contempo specchio del reale &#8211; frequenta quando può festival cinematografici e ne scrive (www.whipart). Libri, viaggi ed enogastronomia sono i suoi viatici per la felicità.

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Alessandro Nucara, Direttore Federalberghi: &#8220;La priorità dopo la pandemia? Ripartiamo con Gabetti per riqualificare il parco alberghi&#8221;

Il sodalizio tra Federalberghi e Gabetti insegna alle strutture ricettive come rendicontare nell&#8217;anno della crisi e come accedere agli aiuti. È l&#8217;occasione per rinnovare il primo patrimonio ricettivo in Europa in vista della ripartenza.

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